きのうのばんごはん
帰りが遅くなる事が予想されてたので、前日に煮込んでおいたシチュー　夏らしくトマトでまとめたビーフシチューです。
サイドディッシュは１品でごめん。マッシュポテトとそらまめ、ガーリックソーセージのプレート



きのうは予報では晴れ間もでるということだったのだが、朝から雨をひきずって一日中曇りそら。ずっととりくんできた住宅の物件、今週が引き渡しなので、その前に竣工写真の撮影をしなければならず、梅雨であいにくだが、撮影を敢行。一日中どんより曇りで日差しはのぞめなかったけど、中庭のある住戸はあまり外がぴーかんにはれていて撮影するとトンでしまうので、曇り空での撮影もまあよしとする。中庭の夜景もとても美しい住宅なので、日没以降も撮影の予定だったので、最悪は長女にあたためてもらうことも考えて前日に準備しておきました。

結局全部終了してから家にもどってあたためかえしたらいつもよりちょっと遅めくらいの時間だったけど、とにかく家にもどってあたためかえすだけでおいしい食事ができるのは、自分がつくった料理といえどほんとにしあわせな瞬間。サイドメニューのこのマッシュポテトはなんかビアホールででてくるおつまみのようだけど、あたたかくてもつめたくてもどちらでもイケる、おいしいプレートです。うちのマッシュポテトはこちら（もちろん深夜につくってるので、こどもたちのヘルプはのぞめないですが）、それにゆでたソラマメをあえて、ボイルしたガーリック入りソーセージを添えてみました。

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きのうのばんごはん
スープはかぼちゃたっぷりで冷製トマトスープ
鶏ひき肉と小松菜の炊き込みご飯はしょうが風味。
色鮮やかなトレビスとあわせたジャーマンポテトサラダ



仕事がたてこんでいて帰りが遅くなりそうで、シッターさんにたのむほどではなくても、もしかすると子供たちに先にばんごはんを食べていてもらって　ということも考えてつくっておいたメニュー。こういうときはたきこみご飯はツカえるメニューです。だって炊飯器はタイマーでセットしていくから、あっためかえさなくてもほっかほかのおかず兼用ごはんになるからね。
和風のたきこみごはんって、具の種類も多いし具のしたごしらえもなんかめんどくさい感じがしてるので、いそぎでつくるときは和風でなくていつも中華風（？）。ほんとに中華風なのかなあ、大昔にファッション雑誌の料理ページで、アグネスチャンが中華風たきこみごはん　と紹介していたひき肉（確か牛だったとおもう）とチンゲンサイかなんかのいためものをたきこみごはんにしちゃうレシピを思い出してつくってるので、勝手に中華風　といってるのだけど。
つくりかたはいたって簡単、ありあわせの材料で炒め物をつくって、中華スープとおしょうゆ味でまとめたものをいっしょにたきこむだけ。今回のお野菜は小松菜だけど、茎のしゃきしゃきしたところも全部たきこんでおいしくいただけます。お肉にあわせて、ごまとかしょうがとかちょこっと味をきかせるとぐんとおいしくなります。今回は鶏ひき肉にあわせてしょうが風味。レシピは続きです。

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出張中のごはん　準備していったものたちです
メニューは基本的に２品構成。
１日目プルコギとソーセージとレタスのミルクスープ（いつもはキャベツでつくる）この日はごはん
２日目ラザニア（冷凍しておいて前日に解凍しておいてもらった）と野菜とひき肉入りふかひれ卵スープ　この日はパン
３日目ポークビーンズ（こちらも冷凍しておいて前日に解凍しておいてもらった）とゆでほうれん草とれんこんの素揚げのサラダ　この日はごはん


これまで残業などのときベビーシッターさんにたのむときも、最近子供たちだけでお昼にしてもらうようなときも、とにかく「ママごはん」で過ごしてもらうってのが流儀　というとかっこつけすぎだが、私がこだわっているところだ。自分のつくったごはんに、自分がいないときは自分のかわりをしてもらってるていう感じかもしれない。だいたい残業のためにシッターさんをたのむってことはそもそも忙しい訳だから、ごはんをつくっておくってのはとってもきついけど、でも、自分のかわりをしてもらってると思えばね。
ただ、今回はさすがにきつかった。全部数日冷蔵庫にいれておくってのも気がひけるからメニューにも考察が必要だったし、出発前に日々のごはんも含めて何食もよけいにつくるのはけっこうめげてました。

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みてみておいしそうに焼けたでしょ〜　おとといシッターさん晩ご飯用に日曜日の夜に焼いたものなんです。もうその場で胡麻油をかけてぱりっしっとりと食べたかったけど、ぐっとがまん。一口サイズに切って、保存容器にしまっておき、あっためかえしで月曜日にたべました。
薄く焼いたチヂミは、ラップなしで加熱すれば電子レンジでもわりとおいしくあたためかえせるので、結構お気に入り。その理由だけでなくて、好きなんですよこういうの。たれはあっさりと、お醤油とフレンチドレッシングをまぜておいたものをかけて、胡麻油を別にたらしていただくんですが、とまらない〜。ロールキャベツのご飯がおわってもまたチヂミ風を出してきて、ビールといっしょにぱくついちゃいました。


（これが晩ご飯だったんです。）
レシピってほどではないですが、続きで。

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シッターさんだった昨晩のメニュー　いろいろお野菜とナッツのサラダ　豆もやしとベーコンのチヂミ風　しあわせのおうちロールキャベツ　　

きのうは日帰り出張だったので、シッターさん。シッターさんごはんは日曜日の夜につくっておくことになったので、そうならばとロールキャベツにしました。
このロールキャベツ、自分でいうのもなんだと思いますが、ほんとうにおいしくできるの。これができてると思うとほんとうにしあわせな気持で帰ってこられます。残業ごはんは前日の夜つくるのは大変だけど翌日のしあわせを考えて、が鉄則なんだけれど、普段の平日の夜にロールキャベツをつくるのはやっぱりちょっと大変。日曜日であれば気持も体力も余裕があるので可能という訳。
わたしなりのポイントは、お肉にデミグラスソースをまぜこんでロールしちゃうこと。これでお肉もやわらかく、あとなによりも煮込んだスープがほんとうにおいしくできます。当然それがしみこんだキャベツもと〜ってもおいしくいただけます。
お手軽レシピではないけど、おうちごはんのしあわせが感じられます。それでは続きで。




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きのうのばんごはん。スティックブロッコリの卵ソースがけサラダ　メインは冷蔵庫の野菜庫そうじを兼ねた煮込みハンバーグ。ごはんものもおかずの１品あつかいにしようと炊飯器でにんじんピラフ。

このまえとそのまえのブログで書いたように昨晩は残業あたためかえしごはん。そんなときもつくりたての一品になりうるのが炊き込みご飯系。和風の炊き込みご飯は前日の準備が大変なのであんまりできないけど、このにんじんピラフなら簡単。炊飯器でぱらぱら、バターの香りもよく、かるーく塩味のついたおこげもおいしくいただけますよ。それでは続きで。




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きのうのばんごはん。残業時にはわりと定番、炊飯器でにんじんピラフ（こちらはのちほど）。スティックブロッコリの卵ソースがけサラダ　メインは冷蔵庫の野菜庫そうじを兼ねた煮込みハンバーグ。

きのうは前日に急に打ち合わせ予定がはいり、ちょこっと残業。こういうとき、以前だったらあわててシッターさんを手配したり、じじばばにヘルプを求めたりと慌ただしかったけれど、最近はよほど帰りが遅くなるんでなければ、長女にあっためかえしなんかも頼めるようになって来た。いま住んでる賃貸のおうちは、中は内装をやりかえているのできれいだけど、電気の回路なんかの考え方がむかしのままだから、リビング〜キッチンがおんなじ系統になってて、冬場ヒーターをつけているのにうっかり電子レンジかけたりするとすぐブレーカーがあがっちゃうの！昨晩も、おてがみにそのことを書きそびれたので、長女があっためかえそうとしたら、途中でバチ！とあがっちゃったらしい。めげずにブレーカーもどして、電子レンジであたためかえして、、、と、そんなこともできるようになったとは、日頃は天然ボケの長女も成長したもんだ〜と。いつもどなってばかりなので、昨日はていねいめにアリガトアリガトって感じで話しておきました。
さてレシピとは関係のない話ですみませんでした。煮込みハンバーグシチューは、ひき肉団子をこねて焼いて煮込んで、と文字にかくとめんどくさそうだけど、焼くハンバーグよりもこねたりするところは簡単＆スピーディーだし、煮込むのも冷蔵庫の残り野菜とトマト缶をぶちこんであとはお鍋におまかせなので、残業ごはんとしてはとても簡単＆翌日もおいしい?ってことで、大好きなメニュー。ハンバーグにドライハーブをちょっといれるのが味に深みをだすコツ。それでは続きで。




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きのうのばんごはん　大人気ドライカレー　いろいろ野菜のおひたし　揚げ鶏団子入りスープ

きのうはシッターさんでした。とはいっても仕事ではなく、学童クラブの用事で委員会に出なくてはいけなかったのに、パートナーも夜はいなかくて留守番をたのめない。さすがに夜長時間子供だけで留守番はさせられないので、シッターさんをたのんだのです。
ときどききてくれるN子さんは、考えてみればもう５年以上来てくれている。とっても子供好きなよいお姉さんで、子供たちも彼女が大好き。あと、食事をたっぷり食べてくれて、おいしいと喜んでくれるので、彼女の顔を思い浮かべるとおいしい栄養たっぷりご飯をつくっておこう　とかっておもっちゃう。ときどき、とってもよく食べてくれすぎて、私の分がのこっていないときもあるくらいなのです。きのうも実はコーンスープがつくってあったのだけど、なくなっていました。スープは鶏団子をブログにしようと思っていたので、こちらは後日。ドライカレーも、子供たちの友人筋にも人気のレシピなので、のちほど。
さて、一人暮らしのN子さんなので、お野菜もいっぱい食べていってもらおうと、野菜メニューには気をつかっています。このおひたしというか和風サラダはいろいろお野菜をまぜて、おかかしょうゆを最後にかけて味をまとめたもの。お野菜は前日にゆでたものももちろんありますが、12/13の晩ご飯でつかったかぶの葉っぱののこりとか、、きのうの晩ご飯でつかった大根短冊切りののこりとかもまぜています。歯触りや味わいが多彩で、とっても新鮮なレシピです。冷蔵庫ですこしおいたあとでおかかしょうゆをかけていただくとおいしいので、残業シッターさんごはんむき。それでは続きで






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きのうのばんごはん　鶏ひき肉の袋煮　水餃子スープ

残業につき、シッターさんにあたためかえしてもらうメニューでした。あたためかえしでおいしい和風メニューって意外にすくないんです。この袋煮はあたためかえしでもとてもおいしいメニュー。根菜と鶏ひき肉を煮たものをさらにお稲荷さん用の油揚げにつめて煮るってきくととてもめんどくさそうですが、ひき肉などを煮た鍋にのこった煮汁でにふくめるので、それほど大変でもないです。ごぼうのささがきっておいしいと思うのですが、ふだんの２０分調理ではなかなかできないので、それをいただくのもこういう機会に。
ゆで小松菜などをいろどりに添えていただきますが、いっしょあたためかえすと色がわるくなっておいしいそうでないので、別にしておき、あとでお皿にもってもらうようにしています。それでは続きで。







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11-14の晩ご飯メニュー　ポークビーンズ　マカロニチーズ添えと大根のごまツナサラダ
ごはんを炊いておいたのですが、子供たちとシッターさんとでほとんどなくなってしまっていました！（笑）　それで、帰宅後の私の食事はグリッシーニを添えて。うちのはオリーブオイル仕立てのポークビーンズなので、バジルもあいます

出張で帰宅が遅くなるにつきシッターさんメニュー。キドニービーンズと豚ひき肉、トマト缶でつくるポークビーンズは調理が簡単なだけでなく、あっためかえしてもおいしいメニューのかなり上位に位置すると思います。ごはんはもちろん、トルティーヤなどでたべてもおいしい。大人向けには食卓でエキストラバージンオイルをひとまわしかけてハーブをそえて。
付け合わせのマカロニチーズはアメリカ在住義姉おすすめのkraftのもの。（といっても東京ではほとんどkraft製しかみかけられないけど）ステーキハウスのキッズメニューなどにあるマカロニチーズなどよりずっとあっさりしていて、付け合わせにぴったりです。箱にかいてあるとおりつくるだけですが、黒こしょうをきかせるのが我が家風。ポークビーンズとあわせてたべても相性良です。
話はかわりますが、11/14朝にアップした大根サラダの大根、写真の


「源助大根」というものだったのですが、朝作ったサラダだとたいていはしんなりしている（これはこれでおいしい）のですが、これは夜いただいてもしゃっきり、それでいて塩もしっかりきいていて大根としての味もしっかりと驚くべき大根でとってもおいしかったです。この時期１ヶ月間ほどしか収穫されない石川の伝統野菜だそうです。おみかけになったかたはお試しをおすすめします。
それではポークビーンズのレシピを続きでどうぞ。

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