金曜日のばんごはん
前日煮込んでおいたお肉でサマービーフシチュー　ゆずしょうゆで和風に仕上げてお肉にもゆずこしょう添え
焼き鮭ほぐしのリゾット
きゅうりとヨーグルト　バジルソースのサラダ



東京はほーんといいお天気、梅雨どころかほんものの夏って感じ。こどもたちが「環境のため」と全然おゆるしがでないので、お隣に我が家の声がつつぬけで、とても申し訳ないなあとは思いつつ、窓や玄関の扉をなんとかあけて、（この賃貸マンション、ちゃんと風通しができるような窓がきちんとは計画されてないんですよ〜）風のとおりみちをしっかりつくって、風通ししてすごしてます。

ごはんはこんな夏気分にぴったりのビーフシチュー　シチューってトマトやデミグラスソースで煮込むものかと思いきや、語源的には「煮込み」って感じが強いみたいですね。お肉は前日に深夜仕事している時に煮込んでおいたもの。最初に煮立ててあくとりだけちゃんとしておけば、あとはお鍋が自動的においしくしてくれる。いただく日にはお野菜をさっと煮込む程度。大根とカリフラワーをいれてこっちは３０分くらい煮込みました。たまねぎはしゃっきりしたものがいいかと思い、あまり火を通さず、大きなトマトといっしょに、ほんとに仕上げにいれて５分ほど煮るだけ。最後におしょうゆとゆずジュースを同量合わせたものをいれてあじつけ。お皿にバランスよく盛りつけてから、お肉にはゆずこしょうをのせて。
ほんとに夏らしい、美味しい、すっきりビーフシチューでした。

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きのうのばんごはん
おうちにいたので、久々にクーザンスのドゥウフをつかって煮込み
豚肩ロース肉の根菜ポトフ　サラダ風いんげんとベルピーマンをいっしょにもりつけて
ソーセージとチャツネの焼きワンタンサラダ
カルボナーラのフリッタータ



きのうはおうちにいたので、夕方から冷凍庫にあったお肉をお気に入りお鍋　クーザンスのドゥウフで、根菜とあわせて煮込んでみました。
たこ糸でしばった豚肩ロース肉とにんにく、しょうがのかたまり、たまねぎのざく切りをローリエと煮込み、途中からにんじん、じゃがいも、れんこんを順にたして煮込んだ、なんていうことないポトフなんだけど、盛りつけは新しく買ってお気に入りのレシピ本　”ミクニごはん”を参考に。
根菜類をスープ皿の中央におき、別にさっとゆでたいんげんをフレンチドレッシングであえたもの、オリジナルにベルピーマンも加えて根菜の上におき、最後に切ったお肉とチャービルを重ねて、素敵に盛りつけ♪　すっごいごちそうにみえました！もちろん味も、じっくりお鍋で煮込んだおかげで最高でした。
”ミクニごはん”は、三国清三シェフが病院食をてがけているもののレシピを中心にあつめたものらしく、どれもヘルシーかつ本当においしそう。素材の組み合わせやもりつけ、いろどりすっごく参考になります。根菜ポトフレシピは、本のレシピはハーブサラダを豚肉の上にもりつけるものでした。
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土曜日のばんごはん
とろり炒め玉ねぎとお豆、やわらかチキンのレモン炒めと松の実ごはん
新ジャガといんげんのボルチーニサワークリームグラタン
金曜日にひきつづき地ビールハーヴェストムーンをいただいて、シュバルツ♪
これにぴったりなサラダは明太子ガーリックトーストのシーザーサラダ



おはようございまーす。
きのうは超久しぶり（笑）、一日おうちにいました。会社のビルが停電だってことだったので、雑雑仕事はあるもののどうせいっても仕方ないから、家でもできる仕事をもちかえっていました。
朝ご飯がおわってあちこち片付けしおわったら、午前中は長女の今後のことでずーっと家族会議。そしたらもうお昼の用意。お昼がおわればまた片付け。そんなんしているうちにみんな「おやつなに〜」の時間。そのあたりから晩ご飯用に煮込みでもつくろうかとはじめて、その後やっとちょっと仕事にかかって、７時になっちゃったので仕方ないのでばんごはんをつくって、、、となんだか人のたべるものを手当するばっかり　の一日ですよね〜。
しかし、このところ、いろいろ準備して子供たちはこれやって〜　と段取りしてでかけちゃうことが続いていたので、久しぶりに家にいるといろーんなことがわかって。今更ながら、やっぱりこどもたちのことはちゃんともっといろいろ見てないとだめだなあとつくづく。いろいろ行動をみていて気になることをきくと、実はわたしはやっていると思っていたことは次女が全然やっていないことが判明したり。。。仕事、家のことはうまくタイムマネージメントして過ごしている様な気がしていたけど、やっぱり物理的におうちにいて、こどもたちの日常とずっと触れていることがほんとに大事〜　と反省もしたのでした。

さて、ごはんは土曜日のばんごはん。冷凍ご飯がたまっていたので、これをつかって　と考えたご飯。松の実とオリーブオイルでさっといためたごはんにあわせて考えたのは、玉ねぎをゆっくりじっくりいためたものに、チキンを加えていため、最後にレモン汁をたっぷりくわえた炒め煮です。たまねぎをじっくり炒めてあまさを引き出したところにくわえたレモン風味がほーんとにぴったり、あまみもひきたちます。鶏肉は唐揚げ用にきってあるものをつかって簡単に、最後のほうにさっとくわえるでやわらかーくできて、とっても満足な味でした。レシピは続きです。

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きのうのばんごはん
お休みの日なのですこし時間がかかってるメニュー
牛バラ肉の赤ワイン煮こみ　長ネギとたまねぎたっぷりのソースで
おうちでつくったガーリックトーストを添えて
里芋とほうれん草タリアッテレのジェノベーゼ
春野菜のコンソメジェリー



今週はいつものスーパーに車で買い出し　というまとまった時間がとれなかったので、ちょこまかと買い出し。きのうの晩ご飯のお肉も、模試にでかけた長女のお迎えがてら、デパ地下お肉屋さんで購入しました。
牛バラ肉シチュー用　という部位で、煮込み肉なのにみるからにやわらかそうな棒状に切ってあるもので、お値段もけっこうするのだけど、レストランに行くことを考えれば納得の質なのです、休日だしってことで奮発して購入。

で、赤ワイン煮込みにしてみました。ダイエット中にスポーツジムからもらった”外食カロリーブック”では、洋食ジャンルで牛肉赤ワイン煮込みなんていうのはものすごーく高カロリーにかいてあったけど、要はバターや小麦粉をつかったルーをつかわなければいいんじゃないかなあと思って、はじめにつかうバターも控えめ、あとでもルーはつかわずにいっしょに煮込んだ長ねぎと新玉ねぎだけでとろとろソースをつくってみました。お肉のやわらかさもさることながら、自然な甘味のおねぎのソースが最高♪　ガーリックトーストも添えてちょっとレストラン気分ですが、基本的にはただただお鍋にまかせて煮込んでいればいいだけの簡単レシピです。　レシピは続きです。

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金曜日のばんごはん
ポークとたっぷりキャベツのポットロースト
菜の花のクリーミーソース
冷やご飯でパルミジャーノリゾット　菜飯のもととじゃこをちらしてちょっと和風



ずっとあたたかかった冬だけど、３月になって、この空、雰囲気　さすがに春だなあ　という感じですよね。（きょうなんかは花粉もいっぱいとんでそう　って感じだけど）
春はやっぱりお野菜がいろいろおいしくてうれしいですよね。ポットローストはお野菜と塩こしょうしたお肉のかたまりをぽんとcusanceのお鍋にいれて、オーブンで４０分ほど焼くだけ、のほんとにかんたんなレシピなのですが、これでできるキャベツがほーんとに美味しいです。この独特のあまみ、オーブン蒸し焼きみたいなのでしか味わえないような気がします。お肉の方はフィレだったので、もちろんオーブン蒸し焼きだからぱさぱさになったりせずにジューシーなんだけど、ちょっと変化をつけようとリヨネーズ風にいためたまねぎとゆで卵、ハム、パセリなどをちらしていただきました。金曜日は夜用事があって帰りが遅くなることがわかっていたので、朝オーブン蒸し焼とトッピング用の材料を準備しておきました。家にもどっては電子レンジでさっとあたためて、トッピングをちらしてすぐごはんに。つくるときに時間はかかるけど、台所にいないといけない時間はかなりみじかくてすむので、ポットローストは残業用のごはんとしてもいいメニューと思ってます。

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きのうのばんごはん
お野菜の味しみじみ　さっぱりスープのボルシチ　ビーツもいれてみました。
ごま豆腐をつかってふんわりおどんぶり
もやしとワカメのポン酢和え



我が家は週末も大人は仕事やら子供は塾やらテストやらで、過ぎて行ってしまいましたが、みなさまはどんな週末すごされましたか？　子供たちはきのうの午後はすこしのんびり、長女は美容院に行って髪をけっこうきってイメージチェンジ、来週お誕生日パーティーにおともだちをよぶのでお手紙をかいたり、、と久しぶりにちょっとのんびり過ごしていました。
私の方は、日曜日は午前中からしっかり仕事　コーポーラの総会で、工事費の打ち合わせっていうちょっとハードな内容だったのだけど、こちらの組合員さん方は本当に和やかによい雰囲気で行われるので、プロデューサー共々ほんとにほっとしました。こんなに楽しみにしていただいているんだから、これからもしっかり取り組みたいと気持ちを新たに。

午後も会社で雑用をこなしていて、夕方に買い出しにでかけたころから急におなかが痛くなっちゃって、家にもどって少し休んだら一応直ったのだけど、お腹がいたくなるのってすごく体力を消耗するのよね。私にしてはほんとにめずらしく、なんか身体がへなへなになってしまって、食後もすぐにソファにたおれこみ（笑）、そのまま台所の片付けもしないまま朝まで寝てしまいました。疲れてるよーって身体がサインをだしたのかもね。こうやって小出しに調整してて、大きな病気もしないのかな　とか思ってしまいました。

そんな中だったのでばんごはんどーしよー　と思ったのだけど、幸い牛肉をシチュー用に水だけで煮込んであったのでよかった。お腹にもやさしい感じにさっぱりのボルシチにしあげました。こんなボルシチで思い出すのはやっぱりたいめいけんのボルシチ！　以前に日本橋に事務所がある会社に勤めていたので、ときどきばんごはん食べに行ってました。メインもおいしいから、コールスローとボルシチ、両方たべると多すぎるのだけど、おいしいからほんとにいつも両方食べたーいと
思わせられるのね。なつかしいです。
おうちではありあわせお野菜で、たまねぎと白菜、トマト缶を煮込んで、あと缶詰のビーツもいれてみました。これはかむと独特の甘さがおいしいかった。あっさりボルシチにはちょっとサワークリームでコクをプラス。あと、じゃがいもは冷凍のフライドポテトをつかうと、すでにいちど揚げてあるのでまわりがほがほがっと（へんな表現ですみません）、でもこくがあっておいしいのでおすすめです。

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きのうのばんごはん
和風だしでことこと煮込んだ白菜ロール　鶏ひき肉と五穀米をまきこんで
もどしひじきと納豆の三杯酢和え
サーモンたたきはたっぷりトマトとベーコンをのせてポン酢仕立て



年末の仕事おさめ以降ほんとに毎日昼も夜もよく料理してるよ〜　と自分でもちょっと自分をほめたりして。お正月休みは子供たちはそれぞれ塾があって、特に長女の方は帰りがわりと遅いので、その時間からどっかに食べに行くっていくのは子供たちの生活サイクルにあまりよくないかと　というのはちょっとかっこつけた理由。もちろんそれもあるのだけど、実際のところは寒い中夜にお外に食べに行くってのはかえっていやかも　という理由が主だ。特に帰りが寒いでしょ〜　そう考えるといろいろ工夫したりして毎日おうちでおいしく楽しくしてるほうがいいかと、、その都度気を取り直してとりくんでる私なのでした。

そんな感じできのうも。きのうは一日中雨でほーんとに寒かったけど、冷静に考えれば土曜日だから来週の食材の買い出しにいかなくちゃならないじゃん　ということでおつかいに。華やかな食材がたくさん並んで、お買い物する人でにぎわっていた年末とくらべるとなんか食材も地味だし、人もすくなくてさみしいスーパーだった。きのうからなんかどーんと白菜でもたべたいなあと思ってたんだけど、１／４カットしかおいてなくて、みんな白菜はどーんとは食べないもんなんだろうかとか思いながら立っていたら、目の前の見切り品置き場に１／２カットの白菜が積まれたもんで、ラッキー〜　と７８円で購入してきました。

お正月はいつもはあまりつくらない和風の味つけをたっぷりおせちでおさらいして、今年はとくに「だしってすごいなあ」と当たり前のことをやけにしみじみ思ったんだけど、それできのうも鰹だしをとって、そこで白菜ロールを煮込んでみました。ロールの中身は前日の五穀ごはんののこりと、おせちの裏白しいたけのつめものがあまったやつを冷凍しておいた、鶏ひき肉と海老のすりみをあわせたものをつかって、リサイクルメニュー（笑）　歯ごたえものこりつつお口でとろける白菜、お肉の旨味、おだしをすって柔らかくおいしい五穀ごはん　３つの食感がおいしい〜　しみじみおだしもしあわせな和風煮込み。こどもたちが大好きなので、おでんようのもちいり巾着もいっしょにおだしで煮込みました。レシピは続きです。

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きのうのばんごはん
冬至ということでいちおうかぼちゃ料理　かぼちゃのメンチコロッケ
きれいな色合い　赤い大根と苺のサラダ
サラミとそら豆のピザ



こどもたちはなんであんなにサラミが好きなんだろう　といつも思う。でもオーブンで脂をだしながらぱりっと焼き上げたものはたしかにおいしいよね。きのうはお米をきらしていたので、こんな感じでピザ。トマトソースをピザ生地にぬって、サラミとゆでてあったそら豆をおいて、ちょっとだけおろしたパルミジャーノレジャーノをふって。



きょうは会社はお休みで、長女は冬期講習なので土曜恒例のおべんとうがない　とよろこぶのもつかのま、次女がテストといつもの塾ってことでお弁当　というわけで、こっちはサラミと玉ねぎでフリッタータ。（オーブンたまご焼）　次女のお弁当はなんか食べる時間がすくないみたいなので、食べやすいもので。ほかにはサンドイッチとおうちチキンナゲット（コーングリッツとペッパーであじつけ）、ゆでいんげんのパルミジャーノのせ焼。
どちらもオーブンでぱりっと焼き上げ　がおいしいです。





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きのうのばんごはん
ごはんにぴったり　八丁味噌と根菜シチュー
ロメインサラダのハム巻き　ガーリックオイルがけ
里いものサワークリーム焼



きのうは長女の学校のクラスにNHKの出前授業　というのがあって、お母さんたちも見に行っていいということだったのと朝１番の授業ということで出勤前にいけそうだったから、ちょこっと学校にいってみてきました。
長女の学年の社会科授業で「私たちの生活と情報」という部分があって、そのカリキュラムにそってNHKの社会貢献活動、キャリア教育の一環で、技術職員が学校を訪問して、パソコンやビデオ教材、実際のカメラ機材などで、放送局で働くひとたちの役割やニュースや番組ができる過程をみせてくれる　というもの。私はすこし遅刻してはいったのだけど、みせてもらったビデオはほんとにわかりやすく、さーっすがプロがつくってるなあ　という感じだった。毎朝みているニュースも、こんなに朝はやくから準備され、テレビ画面にでてくるアナウンサー以外にこーんなにたくさんの人がはたらいている　ってことがわかるだけでも、ほんとにいい社会科の勉強になったと思う。
以前に一時期不祥事でNHKがたたかれた頃があったけど、現場の職員の方はほんとうにみんなまじめ。私は自分の友人にも、いまのお客さんにもNHKの方がいて、彼らはほんとうに”職人”　という感じ。とても真剣に職務にとりくんでいらっしゃって、あと、ふたことめには「自分たちはサラリーマンですから」と言われる。そんななかでも私たちみたいなフリーな働きかた、仕事のきびしさなんかにもとても理解をしてくださっているし。意識の高い人の職場環境としてはほんとにすばらしいところなのではないかと思っていて、そんなことに触れられた子どもたちはしあわせだと思う。

さて、話はきのうのばんごはんに。週末の買い出しで、スープをとるだけでなくお肉もおいしそうなシチュー肉を買ったので、それを前日から煮込んでおきました。冬はこれ！八丁味噌たっぷりであじつけした、ごはんにぴったり！のシチュー。根菜もたっぷり、ほんとうにごはんにあうので、具を全部たべちゃったあとは、シチュー皿にごはんもいれてぜんぶすくって食べちゃいます。レシピは続きです。





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きのうのばんごはん
前日からつけこんでおいた　鶏の赤ワイン煮込み
長いものフリット
ほうれん草がほんとにたくさん食べられる　ほうれん草ピューレと松の実クリームのパスタ



今日は午後に１本だけ打ち合わせがあって仕事を終えたところですが、ちょっと体調悪し。すこし風邪っぽいです。長女も午前中塾に行ってきたんだけど、風邪っぽかったので、集中できないから　と帰ってきたので、お昼寝させています。早めの手当で回復　が肝心ですよね。

さてきのうのばんごはんは、木曜日の夜に、金曜日の私への思いやり　っていうわけで、ちょっと一手間だけして、鶏肉をワインにつけておきました。
これだけで、金曜日の晩はとびきりおいしい煮込みがいただけました。ベースは上野万梨子さんレシピだけど、かなりはしょってるから、これが上野万梨子さんレシピとかいったら、おこられちゃいそうだけど。でもおうちでいただくには十分すぎるほどおいしくできました。きのうつくったレシピは続きです。







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