きのうのおひるごはん
のこりもの、バルサミコ酢で煮込んだ牛肉のシチューにひき肉を足してつくったボロネーゼパスタ
普段のボロネーゼとはちがう味付けだけど、酸味うまみが絶妙で、これもまた美味です。

土曜日は長女も塾の通常授業の前に補習があったり、わたしも予定がなければジムのプログラムにいきたいし〜　とお昼ご飯はとっても早めになる最近。きのうももう１１時半にはお昼ご飯。当然冷蔵庫ののこりものや冷凍庫のお肉でつくるごはんです。

牛肉の煮込みは、前日にお水からことこと煮込んでおいた牛スネ肉に、帰宅後にバルサミコ酢とデミグラスソース少しで煮て完成したシチューだったんだけど、この酸味うまみがほんとにおいしかったから、これを生かしたボロネーゼソースもいいじゃないの、とお肉とお野菜の残りにひき肉、トマト缶を足して、それと週の途中でつくったお野菜たっぷりミネストローネのお野菜もたして、と、のこりもの豪華版で（笑）、さらにバルサミコ酢もすこし足してにこんでみたのです。
そういうわけで見た目もにぎやかなボロネーゼ、この酸味うまみは絶妙！　けっこうヒットです。さっぱりしたあとあじもいい感じ。

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きょうのひるごはん
おから入りの軽いミートソースをニョッキにからめていただきました。

このソースは実はこのあいだ晩ご飯に、「おから入りハンバーグの煮込み」をめざしてつくって、これはちょっと失敗作　と思って残ったソースの利用なのです。そのときの晩ご飯としては、まあ、なんとか一応ハンバーグの形となってはいたし、味はよく、ふわふわでおいしかったけど、とにかくうまくまとまらずにほろほろすぎちゃって。で、これはもうまとまるのは無理なので、今日は思いっきりほぐして、トマト缶をさらに加えて煮込んでみました。
もともとの煮込みにも今日もいれたのだけど、一緒に煮込むお野菜はやはりほろほろがおいしいカリフラワーとゆりね　あと煮込みの味出しにセロリ　という組み合わせです。前回のとき、すこしコクがほしいかなあとおもって今日は黒オリーブペーストをまぜこんで煮込みました。

ニョッキってもっちりしていて、けっこう重い感じもあるので、このとってもかるーいミートソースはぴったり♪でした。

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きょうのお昼ご飯
落合努さんレシピ　栗のリゾット
ジューシーなフランクフルトとベビーほうれん草



栗って大好きだからつい買っちゃって、でもやっぱりむくのが面倒くさくて、そのままおいておいて、結構ダメになっちゃって　ということを繰り返しているのですが、
きょうのお昼はそんなふうに残ってた栗をがんばってむいてつかった汗と涙の結晶（笑）のリゾット。
以前からつくりたいと思っていた落合努シェフのレシピです。

レシピといっても、リゾットはリゾットでつくって、栗は栗でゆでて、アルデンテにお米が仕上がったところで栗をお米のお鍋にいれて塩味つけて　というだけなんだけど。栗はさっき書いた事情で、かなりたくさんあったけどゆでてからむいたらけっこう悪くなっていて、すこし悲しかったけど、それでも３人分としてはたっぷり♪　リゾットは食塩不使用バターでお米をいためたら、白ワインでひとにたち、あとはお水をたしながらアルデンテにゆであげ、ゆで栗をあわせるときに、EXオリーブオイルと塩をあわせて味付け、いただくときにパルメサンチーズと黒こしょうをまぜこんで。
レシピ本には「栗ごはんよりうまいかも、と評判」とあったけど、確かにそうかも〜　たっぷりの栗とアルデンテのお米、チーズの風味の相性ばっつぐんです。長女のたべっぷりがまたすごかった〜


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きのうは土曜日でこどもたちもいるお昼ご飯　前日ののこりもの納豆汁をつかっておうどん　いろいろ食感がたのしいかなと、具はもどしたお麩を焼いたもの、うすぎり蓮根をいためたもの、それとこんがち焼き餅

きのうはほんとにすごい雨が一日続いてて、お外に出る気がぜんぜんしませんでしたね。週末はいずれにしてもどっかで買い出しにでないといけないのだけど、このところパートーナーがもっていっていて車がぜんぜん家になく、いったんはもう何も材料がないからなんか買いにいこうかとも思うのだけど、この雨歩いていっても、、、と思って結局なんかありもので〜　と過ごしちゃっておりました。

でもね〜　やってみると家にはいろいろ食材があって、そのなかから何かあみだすっていうのも結構たのしかったりもします。きのうもほーんと思いつきで、残り物の納豆のお味噌汁でおうどんなら、お餅がおつゆにもあって美味しいんじゃないかと思って。そしたらほかも何かちがう食感のものをならべたらまたおもしろいんじゃないかと思って。で、お麩をもどして水気をしぼってから、テフロン加工のフライパンでこんがり焼いてもっちもちに。薄切りして水にさらした蓮根はテフロン加工のフライパンでさっといためて、しゃっきしゃき。これらをおうどんにのせれば、結構豪華じゃないですか〜　しこしこの讃岐うどんがお味噌のおつゆで美味しくて、久しぶりのお餅もお味噌味、納豆ともぴったりで、皆大満足ひるごはんでした。


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きのうのこどもたちのお昼ご飯。しっかりスモークドのソーセージ　カボチャクリーム＆チーズのホットドッグ

ホットドッグにしておいしいソーセージ、スモークしたものが美味しいと思う。どこのスーパーでだか忘れましたが、しっかり太くて美味しそうなやつをみつけたので、きのうはこれでホットドッグ。

トッピングにはつかいまわしで何度も登場しているかぼちゃクリーム。オリーブペーストをパンにぬってから、しっかりフライパンで火をとおしたソーセージをおき、カボチャクリームをのせてからパルメサンチーズをふってもう一度オーブントースターで焼いて。香ばしい〜表面の感じがたまらなくいい感じです。




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きのうのおひるごはん
夏ののこりもの（笑）おそうめんでささっとお昼。
トマトジュースをいれただしスープで温素麺にしました。具は鶏ハムと長いものせんぎりとベビーリーフ

こどもたちがお休みの日のお昼、他の日はいろいろそれぞれの予定でお弁当があったりいろいろだけど、土曜日は全員そろってしまっていて家族４人分のお昼をつくらなければならないことが多いです。
我が家は週末にまとめて買い出しが基本だから、だいたい金曜日にはもう冷蔵庫はかなりすっからかん、いろいろあわただしい土曜日の午前中に買い出しに行く余裕も元気もあるわけもないので、当然土曜日のおひるごはんはあるものをうまくつかって　の腕のみせどころ（笑　別にみたくないって家族にはいわれそう）　というかあんまり美味しくないものを食べたくないっていう気持ちからくる自己満足だけどね。。

で、きのうはラーメンが気分だったけど、買い置きもなかったので、いっぱいストックがあったおそうめんをつかって、さっぱりラーメン風な感じの温素麺にしてみました。

スープはうどんだしの素とおしょうゆでつくったところにトマトジュースをくわえてすっきりした味に。のせる具は買ってあった鶏のハムと長芋をせんぎりにしたもので。仕上げには黒こしょうをたっぷりふって。
あたたかいおそうめんに、このトマト味のスープがぴったり。すっきり味でするするっといただけます。みんなにとても好評でした。




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これはこのあいだの月曜日　都民の日でこどもたちがお休みだった日のおひる
のこりもの酢豚風いためものを讃岐うどんにのせて　卵の黄身からめで絶妙ソースに♪

今週末はこどもたちにとっては学期のかわりめ。きのう通知表をもってかえってきました。こどもたちは敬老の日、秋分の日、都民の日、体育の日　と３連休４連発だったのだけど、やっと今週末でおわります。彼らにとってお休みはうれしいだろうが、特におでかけとかできないお休みの日は、おひるごはんを用意するのってほんと、たいへんですよね〜

そんなときは当然のこりもので　炒め物系は卵の黄身をあわせるともう絶妙なソースになります。この日はこのいためものをあたためたものを、いただきものの讃岐うどんにのせて、おつゆをかけて、黄身をくずしてからめて、、、超おいしかったです。




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きょうのこどもたちのおひるごはん
ピタパンサンドはビーンズカレーをはさんで
それとパプリカガーリックで味付けしたスパイシーポテト

きょうは仕事と大学時代の研究室の雑用などででかける予定だったので、子供たち用におひるごはん。
きのう、ある書類に前いた会社の先輩に印をいただきに、代官山に行く用事があったのだけど、約束の時間に彼がもどっていなくて、時間をつぶすことになって、、ヒルサイドパントリーでゆっくりお店を見て、カプチーノ飲んで、　となかなかとれないゆったりした時間をすごせちゃえて、しあわせでした。ピタパンはそこで買ったもの。いつもいくパン屋さんではあまりピタパンは売ってなくて、輸入品でパックになってるやつとかはあまり美味しくないから、やったあ　という気分で冷凍もするから　といっぱい買っちゃいました。

こどもたちのお昼はピタパンにカレーをはさんで。カレーはこのあいだばんごはんに食べた残り物だけど、今日はキドニービーンズをバターでいためたものをあわせて使いました。カレーは最後のとろみを寒天でつけるのがローカロリーで最近お気に入りなのですが、寒天だとさめるとけっこうかたまるというかまとまるので、こういうサンドイッチにはとてもむいている気もしました。

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きのうのおひるごはん
おうちでハンバーガー　市販のハンバーグパテをオーブン焼きしてカポナータを添えました。
ラ・テールの丸パンにはさんで、カポナータをいっしょにはさみました。

長女を塾に送るのがおわって、きょうの午前中は掃除と片付けメイン。洗濯物の処理や掃除機かけ、新聞の整理とか、たいしたことはしてないけどあっというまにお昼になっちゃいます。

ちょっとひといきついたところで、きのう届いた本に目を通しました。ランキングに参加している”レシピブログ”が本を出すのにレシピを応募していたものが掲載になったので、発売前におくられてきたものです。たくさんレシピがのっているけれど、写真が大きくあつかわれているのは１５くらいで、ここにでている方々はご自分の本を出版されている有名ブロガーもいっぱい。私のレシピもこっちの１５の方にはいっているのだけど、よく入ったもんだと感心。応募しているレシピをもとに、編集部で調理されて新たに撮影されているもので、とても美味しいそうにできていて、よかったです。

さて、ひといきもつかの間、家にのこっている次女はもう早くも「お昼はなに〜」とはじまっているので、なんか考えなきゃ。レシピの方はきのうのお昼ご飯。長女もパートナーもいたのでボリューム昼ご飯。市販のハンバーグパテをオーブンで焼き、前日ののこりものカポナータをはさんでハンバーガー　というかカポナータはこのハンバーガーに残りをつかうことも織込み済みでつくったのですがね。
パンも前日にお昼休みにとおりかかったデパ地下で買った、ラ・テールの丸パンだったから、なんともぜいたく♪　ジューシーに焼き上げた熱々ハンバーグにカポナータ、香ばしく焼いた丸パンにはさんで食べたら、美味しくないわけがないです。大人はハラペーニョもちょっと加えて、風味を楽しみました。

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お休みの日のおひるごはんって、お昼ご飯のメニューもしっかり考えてっていうと一日中ごはんのことばかり考えてすごさなければならないので、もうその時直前に考えてその場でつくるときはつくる、食べにいくときは食べにいく　っていう風に割り切って考えてます。
だってお休みの日っていったって、朝から忙しいもんね。きのうも次女が朝早く家を出て塾の日だったから、その朝ご飯をつくって、長女の方も起こして勉強にむかわせて、自分は掃除とそのあと休暇であそぶために翌日の長女のお弁当も準備、その後10時からは仕事でミーティングにでかけて、という感じで、打ち合わせが終わって帰ってきてから、さてどうしようかと。
で、きのうはいただきものだったお蕎麦をいただくことにしたのですが、
お蕎麦は家でいただくのはだめですね〜　１人分とかゆでるのならまだなんとかなるかもしれないけど、４人分の麺をゆでるには、いただきもので上質のおそばなんかであればあるほど、ものすごくたっぷりのお湯でゆでられないと美味しくない。きのうも家のパスタ鍋なんかでは全然だめでした。ぽろぽろと折れちゃうし、一生懸命ほぐしたつもりでも、お鍋でおよがせてゆでる　という余地がないのでかたまちゃって、ほとんどそばがき状態（笑）　でした。




つけあわせにはシンプルに大根と人参の田楽。お野菜を輪切りにして電子レンジでさっと火をとおしてから、お味噌をぬりつけてオーブントースターで焼いただけなんですが、このお味噌、実は長女が学校でつくってきたというものなんです。このあいだタッパーにいれて持ってかえってきたのですが、きくと１つ前の学年のときに大豆とその他穀物をつけこんでつくっていたものらしい。ぼけちん長女なので、何をいれたのときても「大豆〜」とかあたりまえのとぼけた返事しかかえってこないのですが、みると麦もはいってるようです。
とってもシンプルな味なんだけど、とても美味しかった。ほんとになにも他の調味料はまぜずに味噌だけを塗っていただいたのですが、とーってもおいしかったです。家庭科の先生ありがとう。

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