このところ、とろとろ食感メニュー続きだったので、昨晩はしゃっきり歯触りレシピにしました。豚バラ肉だけでスープをとるシンプルな汁物にあわせては、鶏肉、野菜、ナッツの豆?醤炒め。こちらも醤油と豆チ醤の調味料だけで、シンプルな味わいながら食感は最高です。おうち中華風レシピは油分もすくなく、さっぱりいただけますよね。
それでは続きで。




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鶏肉とれんこん、松の実の豆チ醤炒め

材料　鶏胸肉２枚　お酒　塩　たまねぎ１／２個　れんこん４cmくらい　ピーマン２個　しめじ１／２株　松の実大さじ３くらい片栗粉　醤油大さじ３　豆チ醤大さじ１　サラダ油

１　鶏胸肉は一口大に切りながらボウルにいれ、（しつこいですが鶏肉にはキッチンばさみが絶対便利。子供がきらいな鶏の脂もきれいにとれるし、ボウルにどんどん切っていれていけます）お酒をかけて下味をつけておく。
２　野菜を切る。たまねぎ、ピーマンは小さめの角切り、れんこんは一口大に、しめじはほぐしておく。
３　フライパンにサラダ油を少し熱し、たまねぎをいためる。つよびで少し焦げ気味に。
４　下味をつけた鶏肉に塩をすこしふり、片栗粉大さじ２くらいをかんたんにまぶしながら、たまねぎをいためているフライパンにあける。片栗粉はだまだまで全然ok。いためていくと片栗粉が鍋底にこげついていくが、これもおいしさのうち。気にしないでどんどんいためる。
５　肉の色がかわったら、れんこん、ピーマン、しめじを入れて炒め、いたまったところで松の実をいれてさらにいためる。
６　醤油と豆チ醤に水を１／４カップほどくわえて混ぜ、５にいれる。調味料がぶくぶくあわだち、こげついた片栗粉もとろみのついたたれに変身。具においしそうにからまったらできあがり。

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鶏肉いためはじめはこんな感じでぶちこめばok