きのうのばんごはん
牛肉ソテーのパン粉がけ　きのうはコーンと香草をプラスしていつもよりさらに香ばしく。
お野菜メニューとしてつくった、チキンとお野菜のカレー風味スープ
暑かったので冷や奴。温玉をそえて



きのうはほんとに暑かったですね。週末の気分落ち込みからすこし回復傾向で、やるべきことと思った事は家のことだろうが会社のことだろうが、即実行しよう　ときめて、会社は忙しいチームが出張中で事務所がすいているのをいいことに散らかっている部分の模様替え。家のこともあとまわしにしないで、ちゃんと時間をつかおうと、会社を早くあがって長女の医者がよいにつきあったり。夜は小学校の地域班世話人のあつまりに行って、お母さんたちと世間話もして、気もまぎれたり。いろいろいい調子です。そんなんで、夜は子供に食事をつくって食べさせ始めたところで外出でした。

メニューの牛肉ソテーのパン粉かけはずっと以前にもご紹介してますが、私のオリジナル＆超おきにいりメニューのひとつ。きのうはさらにコーンとパセリ、バジルも加えてこうばしーくしたものをトッピング。このコーンのトッピングは今年のゴールデンウィーク休暇でレストランで食べたものがこのところしょっちゅう思い出されて、イメージしてつくったものです。
レシピは続きです。

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牛肉ソテーのパン粉がれ　コーンと香草もプラスして

材料　牛薄切り肉　塩　こしょう　赤ワイン　バター　ホールコーンの缶詰　パセリ　バジル　パン粉　ハーブソルト

１　牛薄切り肉は大きければ適宜切り、塩、こしょうしておく。
２　ホールコーンは缶からあけて水気をきっておく。パセリ、バジルはきざんでおく。
３　フライパンにバターをたっぷり熱し、パン粉をいれて弱火で少しいためる。色づきすぎないうちにコーンをいれ、丁寧にいため、最後にパセリ、バジルをいれて、ハーブソルトなどでちょっとスパイシーに調味
４　テフロン加工の鍋に脂をひかずに１をいれていためる。２／３くらい色がかわったら赤ワインをジュワッといれてアルコール分をとばして火をとおし、さらにもって、３のコーンパン粉トッピングをかけていただく。