ものすごく簡単におうちでできる煮豚。晩は角煮風にいただきました。

お昼にはもったいないことに子供だけに食べさせた煮豚。実は今日はなんか風邪気味なのかあたまが痛くて食欲もなく、お昼にはしかたなくこどもだけにラーメンを作ったのです。夜は少し回復し、土日もがんばってはたらいている会社のI君もうちで晩ご飯をたべさせてあげることになったので、大人メニューで角煮風にからしをつけていただきました。あたためかえしでもほんとにやわらかく、脂っぽさもなくて、ほんとにおいしいレシピです。
いっしょにできる絶品のたれ、I君はスティック野菜につけて食べていました。いや冗談抜きでなく、ほんとにおいしいのですよ。
レシピは写真を追加してつづきで再掲しました。

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とろとろ煮豚 (うろおぼえですが、たぶん有元葉子さんレシピ）

材料　豚バラ肉　しょうがひとかけ　にんにく２かけ　ねぎ１／２本　
（たれ用）醤油１００cc みりんと酒　各50cc

１　にんにく、しょうがは皮をむき、ねぎは半分にぶつぎり。
２　肉、にんにく、しょうが、ねぎをなべにぶっこんで、肉がひたひたにひたるくらい水をいれ、火にかける。最初強火で沸騰したらあくをとり、あと中火でフタをして１時間くらい煮る。
３　最初にいれた水の半分くらいの量ににつまったら、火をとめ、そのままおくか冷蔵庫へ。これでこの日はおしまい。

４　食べる日。鍋をみると、脂分が上に白くかたまっているので、この部分をとりのぞく。（意外にかんたんにとれるのでていねいにとります）しょうがのみとりのぞき、にんにくとねぎははしでほぐしておく。（こうするとあとでたれがまんべんなくおいしくなります）中火にかけてすこしあたためる。
５　しょうゆ、みりん、酒を一気に鍋にいれ、強火にかける。ぶくぶくと泡立って、たれが肉にからまるような感じにする。たれにとろみがついてなべはだが少しこげつくような感じになったところで、できあがり。
お鍋のなかでキッチンはさみで肉をきるとかんたんです。
角煮風にからしをそえていただくときも、キャベツをそえて、たれをたっぷりかけてどうぞ。

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材料のぶちこみ、水の量はこんな感じ


最初は強火で煮たて、一気にあくとり。あとは中火でフタをして煮込む。


一日目はこんな感じまで水分がへったらおわり



こんなふうに脂をとります



ぶくぶくたれを煮立ててからめる



こんな感じでできあがり