ものすごく簡単におうちでできる煮豚。一緒に出来るたれもほんとにおいしくて、キャベツにつけていただくと最高です。

これは多分有元葉子さんのレシピだったと思う。そう思って、本棚をひっくりかえしてみたのですが、該当する本がありませんでした。もしまちがっていたらすみません。
しかしとにかく、このレシピだと豚肉がほんとにとろとろに柔らかく煮えて、これまたいっしょにできるたれが絶品なんです。１日おくので時間はかかりますが、前日作業も基本的になべにぶっこんで火にかけるだけなので、ぜんぜんかんたんです。
今日はラーメンにのせましたが、からしをつけて角煮風にも、あととにかくたれがおいしいので、キャベツはもちろんいろいろなものにつけて楽しめます。それではつづきで。



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とろとろ煮豚

材料　豚バラ肉　しょうがひとかけ　にんにく２かけ　ねぎ１／２本　
（たれ用）醤油１００cc みりんと酒　各50cc

１　にんにく、しょうがは皮をむき、ねぎは半分にぶつぎり。
２　肉、にんにく、しょうが、ねぎをなべにぶっこんで、肉がひたひたにひたるくらい水をいれ、火にかける。最初強火で沸騰したらあくをとり、あと中火でフタをして１時間くらい煮る。
３　最初にいれた水の半分くらいの量ににつまったら、火をとめ、そのままおくか冷蔵庫へ。これでこの日はおしまい。

４　食べる日。鍋をみると、脂分が上に白くかたまっているので、この部分をとりのぞく。（意外にかんたんにとれるのでていねいにとります）しょうがのみとりのぞき、にんにくとねぎははしでほぐしておく。（こうするとあとでたれがまんべんなくおいしくなります）中火にかけてすこしあたためる。
５　しょうゆ、みりん、酒を一気に鍋にいれ、強火にかける。ぶくぶくと泡立って、たれが肉にからまるような感じにする。たれにとろみがついてなべはだが少しこげつくような感じになったところで、できあがり。



一日目はこんな感じでおわり



こんなふうに脂をとります



ぶくぶくたれを煮立ててからめる



こんな感じでできあがり