金曜日冷蔵庫食材がすくなくなってきたときの定番メニュー、カルボナーラ
パスタをゆでている時間でできちゃうし、疲れてる金曜日にはほんとにぴったりですよね。ワーキングマザー歴１０年の定番メニューなので、さすがに年期もはいっていて、出来映えにはちょっと自信もあり。
パンチェッタはパックであれば日持ちもするので、ストックしておきます。生クリームもうちの常備品。あとは卵とパスタ、そして黒こしょう。
ソースのとろり具合がとにかくポイントです。お鍋の余熱利用でプロでなくてもかんたんに！それでは続きで。

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カルボナーラ

材料　卵ひとりあたり１個　生クリームひとりあたり50cc　塩こしょう　パンチェッタ　パスタ　黒こしょう

１　パスタのお湯を沸かしておき、ゆで始める。塩はしっかりいれておく。
２　パンチェッタはキッチンばさみで切りながらフライパンにいれ、中火で火をとおす。くれぐれも焦がしすぎないように。
３　ボウルに卵と生クリームをいれ、まぜあわせる。塩は軽めに。こしょうはしっかりいれておく。
４　（ここからはすばやく！）パスタは袋にかいてあるゆで時間より１分短い時間で火をとめ、水をきる。このときお鍋はあとでつかうので、お湯をすべてあけ、そのままにしておく。
５　パスタはすばやく３のボウルにいれ、手早くかきまぜてソースをすべてパスタでからめとるようにしながら、４の鍋にもどす。さらにはしでかきまぜながら、鍋の余熱でソースに火を通していく。パスタ鍋のときは、大抵金属がうすいので、鍋が放熱しやすくて余熱がたりないので、ほんのすこしだけ（ソースに火がとおりすぎるとおいしくないのでくれぐれもすこし）火をつけて熱する。クリームがほんのすこしだまだまな感じでかたまってる部分がでてきたら、すぐに皿にもりつける。
６　パンチェッタをちらし、黒こしょうをかけてできあがり。

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まずパスタをボウルにあけて


手早くソースをからめながら鍋へ！