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きのうのばんごはん
作り置きローストビーフはしあわせ　桑の実とブランデーソースで。
こちらものこりもの　ハニーローストチキンはセロリとあわせてバジルソースのサラダ
パスタはドライトマトとチョリソー　白ワインソースであえました


おいしそうなソーセージが目にとまって買ってあったのでそれをつかってパスタ。というとかっこいいが、ほんとは朝お米をといでいこうと思ってたのに、のこりごはんがはいったままの炊飯器のフタをあけっぱなしにしてすっかり忘れて家にもどったら中身はかりかりにかわいてて、、、ま、そんなわけでパスタメニュー。
しかし、先週末連日運動会が雨でながれたおかげというか、弁当用にとすこし豪華めにおかずがのこってるのが、あわただしい平日にはけっこううれしかったりする。特にローストビーフはほんとにありがたい。しっかりメインがすぐできるので、パスタはあまり盛りだくさんでなくて、食べたい味につくりました。

きのうはビールをきらしてて、白ワインをあけた。それで白ワインベースのソースでパスタをということで。このときのドライトマトは乾燥の方がいいです。なんていうか干し椎茸みたいな雰囲気でつかう感じ。もどし汁がなにせおいしいし、いつも白ワインソースは白ワインの量がいまいちわからなくてなんかソース分が足りなかったりするのだけど、このもどし汁で濃度が調節できるから。チョリソーもドライトマトの絡んだパスタもおいしかったあ。レシピは続きです。

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ドライトマトとチョリソーのパスタ

材料　乾燥ドライトマト　チョリソー　白ワイン　塩　にんにく　オリーブオイル　スパゲッティーニ

１　ドライトマトは細切りにしてひたひたの水にひたして１５分くらいもどす。チョリソーは斜め切り。にんにくは薄切り
２　フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれ、火にかけ、にんにくが色づいて来たらチョリソーとドライトマトをいれて炒める。チョリソーに火がとおったら、白ワインをたっぷり入れて煮たて、ドライトマトのもどし汁もいれる。アルコール分をとばして乳化させ、量がすくなすぎればもどし汁を足して濃度を調整。塩をいれて調味。
３　ゆだったパスタを２にからめていただく。