土曜日のばんごはん
かぼちゃとポテトのニョッキはシンプルにベーコンクリームソースで
カリフワラーとからすみ、マーシュのサラダ
真鯛のお刺身にしゃきっしゃきのせりをあわせてガーリックバルサミコソースをかけて
あじとポテトサラダのホイル包み焼き





このメニューはしばらくつくったことがなかったので、最近あーこういう料理があったなあとときどき思い出していたもの。だって、もう今から２０年くらい前のこと、当時お料理にワインをつかうなんてまだまだめちゃくちゃしゃれたことで、サントリーから「料理天国」という料理用のワインが売っていて、その販促もあってか料理天国をつかったメニューということでまとめたクックブックにのっていたメニューなんです。もうおなくなりになったふとっちょの小川シェフが、家庭でもできる簡単かつおしゃれな料理がたくさんで、今読んでも新鮮な本なんです。

土曜日は新鮮なあじの３枚おろしが手に入ったので（もちろんレシピ本では自分でおろすのだが、わたしは苦手なのでぜったいお魚屋さんにおまかせ）、このことを思い出しつくることにしたのだが、本来のレシピでは自分でつくるポテトサラダも購入　とわたしが勝手に簡単に解釈してお手軽レシピに。つくりかたはいたってかんたん、ホイルを広げたところに、、、

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まずバターをぬりつけてから、ポテサラをのせ、食感upようにいんげんの薄切りをのせ（これはわたしのアイディアなので省略してもいい）、ポテサラ、塩こしょうしたあじのおろし身、最後にレモンの輪切り　をのせて、アルミホイルで包み込み、オーブンで１０分ほど焼くだけ。わたし風のこつとしては１０分蒸し焼きしたあと、ホイルでつつんだところをすこしあけてオーブンにあと数分いれておく。こうするとあじの表面がうっすらとかわいてすこーし焦げ目がついて香ばしいです。やわらかーく蒸し上がったあじをポテサラをソース代わりにいただくのはほんとうにおいしいし、ポテサラにもあじのうまみがまざってけっこうしあわせな１品です。