きのうのばんごはん
新ごぼうとしゃきしゃきお野菜のサラダ　バルサミコ＆たっぷり薬膳木の実でこっくり
ツナ卵の春雨スープ
アスパラ＆生ハムのチキンロールはトマトクリームソースで　のこりものクリームパスタにレモンをたっぷりふってつけあわせ



あっさりでもジューシーな鶏肉がたべたくて週末に買い出ししてあったので、何にしようかなあと。家にもどるなり長女が「ねえ、きょうのご飯なに？あたしダイエット中だから」とかいうので（笑）、それなら油も使わずにできるヘルシー電子レンジチキンロールってことにしました。（そんなことを言っていても、ごはんは山盛り、つかわせのパスタのおかわりはない？なんてきいてくる長女は、いったいダイエットという意味がわかってるのか、、、）
電子レンジで時間管理さえできれば、チキンはとーってもジューシーにできます。しっかりロール状にもなるので、残ってもスライスにしていろいろつかえそう。電子レンジで加熱したときにでるスープと生クリームをつかったソースだけど、フレッシュなトマトをいれてあっさりめのソースに仕上げました。のこりものパスタとソースでつくったつけあわせの方は、クリームソースに松の実をあえたところへ、レモン汁とくろこしょうをたっぷりふって。おかずとの相性もよいです。
それではチキンロールのレシピは続きです。

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ありがとうございました！！
アスパラと生ハムのチキンロール　フレッシュトマトクリームソースがけ

材料　鶏胸肉（皮なし）３枚　アスパラガス（細）６本　生ハム大きいもの３枚　塩　こしょう　トマト１個　生クリーム100cc　バター大さじ１／２　小麦粉

１　鶏胸肉は包丁できりこみをいれながら平にひらいて丁寧に塩こしょう。アスパラは根元を切り落としラップにくるんで軽く加熱。鶏肉の幅にそろえて長さをきりそろえる。
２　鶏肉の上に生ハムをおき、その上のアスパラをおき、かるく小麦粉をふってから開いた鶏肉の長手のほうからくるっとアスパラを巻き込み、鶏肉の外側に塩こしょうしてから、とじめをしかりおさえながらラップでしっかりまく。ラップで巻いたものを耐熱皿にのせ、皿の表面にもかるくラップして、電子レンジで５〜６分加熱する。
３　フライパンにバターを熱し、２で出たチキンのスープ分をいれ、生クリームも入れ、かきまぜながら塩こしょうで調味して味をととのえる。ここへみじん切りしたトマトをまぜこみ、火をとめる。
４　チキンロールをスライスして皿に盛り、トマトクリームソースを上からかけていただく。



（小麦粉をふってからまくと、しっかりくっつきます）


（けっこうしっかりくついていてスライスもしやすい）