きのうのばんごはん
メインはかぼちゃのカルボナーラ　タリアッテレの２色づかいでいろどりもよく
牛しゃぶ肉すっきり柑橘味のサラダ
牛しゃぶをしてできたゆで汁でもう一皿　黄ニラと千切りおもちのスープ



こくのあるメインのパスタにあわせては、お肉入りでもさっぱりのサラダにしました。そろそろ週末に近く枯渇気味の冷蔵室には冷凍してあった牛しゃぶ肉を解凍しておいたので、それをつかって。
しゃぶしゃぶ肉でサラダ風はごまだれとかいろいろあるけど、春はしゃきり野菜でさっぱりいただきたい。最近おいしいなあと感じてるセロリ＆いんげんをつかって。仕上げには最近よく料理につかってるニューサマーオレンジをきゅっとしぼって。
レシピは続きで。

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牛しゃぶ肉ですっきり　柑橘味のサラダ

材料　牛しゃぶ肉　いんげん　セロリ　白ぶなしめじ　アーモンドスライス　サラダほうれん草　フレンチドレッシング　塩　こしょう　顆粒コンソメの素　甘味のすくない柑橘果実

牛しゃぶ肉はコンソメをいれたスープでしゃぶっと火をとおし、ボウルにあけ、フレンチドレッシングで下味をつけておく。いんげんはそぎ切り、しめじはばらして、牛肉をゆでたスープで少しゆで、水気をきっておく。
サラダほうれん草はほそく切って、牛肉とあえる。ここにこまかい塩とこしょうをふってしっかり味を調整。そぎぎりしたセロリと、ゆでたいんげん、しめじ、アーモンドスライスを肉のうえにのせ、柑橘をしぼっていただく。