きのうのばんごはん
牛しゃぶ肉すっきり柑橘味のサラダ
牛しゃぶをしてできたゆで汁で、黄ニラと千切りおもちのスープ
メインはかぼちゃのカルボナーラ　タリアッテレの２色づかいでいろどりもよく



きのうはパスタ　というよりもタリアッテレが食べたい！　特定のパスタご指名気分だった。きのうは買い出し日でもないので乾麺だけど、そんなときもわたしが気に入っているのは２色づかい。ほうれん草入りと卵麺を半々ずつつかいます。いろどりもいいし、お互いがおたがいの麺をかおりたかくひきたてあうような気がする。
ちょっと具をくわえたカルボナーラ　ということで、かぼちゃとベーコン入り。そんなときは具からの”こく”も生かしたいから、いつものカルボナーラ　より卵をすくなめでつくります。
レシピは続きで。

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かぼちゃのカルボナーラ

材料３人分　かぼちゃ１／６個くらい　タリアッテレ250gくらい　かたまりパンチェッタまたはベーコン50gくらい　塩　くろこしょう　卵２個　生クリーム200cc

１　パスタ用のお湯を塩をたっぷりいれてわかしはじめる。
２　かぼちゃは薄切りにしてからこまぎりに。ベーコンも小さく切る。フライパンにベーコンとかぼちゃをいれて中火で脂をじっくりだしながら炒め、ベーコンがこげてきたら水を100ccほどいれて煮立てながら水分をとばす。
３　パスタをゆではじめる。袋にかいてある時間より１分みじかめくらいに。
４　ボウルに卵を割り入れ、生クリームと塩、こしょうでよくよくまぜあわせておく。ここに２をいれておく。トッピング用に少しだけのこしておく。
５　パスタがゆだったら水気をきり、４にいれる。よくよくまぜてソースをからめたら、パスタをゆでて水気を捨てたあと鍋がまだあついうちにパスタをいれ、まぜながら鍋肌の余熱でソースにすこしとろみをつける。
６　皿に５をもって、トッピング用にのこしておいたかぼちゃとあらびきくろこしょうを盛ってできあがり。