きのうのおひるごはん。二日酔いのわたしのおなかにもやさしい、徹底的に残りもの活用のスープをつくりました。前日のおひるごはんの残りの　キッシュやパイ、とパン色々、それにニューサマーオレンジという夏みかん。



きのうは日曜日なのに、けっこう朝からいそがしかったのだ。長女も次女も今年から通い出した塾でそれぞれ月１回のテストの日で、しかもそれぞれ行き先も時間もちがうのでなんやかやと。前日の宴会ではそれほどのみすぎたというわけではないが、それなりに飲んだ日の翌日　という感じで身体もだるーい。
そんなときは絶対にスープがのみたくなる。買い出しに出る間も元気もないので枯渇気味の冷蔵庫のなかみなんかでなんとかしよーっと。野菜庫のお野菜と、金曜日に炊いた雑穀ご飯を具に、トマトベースのスープにし、これにたっぷりのパルミジャーノチーズをふる。お野菜やごはんとチーズがとろけあって、これはかなりおいしいのだ。スープの方は金曜日のごはんだった牛肉の赤ワイン煮込み　のときにお鍋のそこに残ったほんとうに美味なるたれ（デミグラスソースのようなものなんだろうきっと）


（ピンぼけですいませんがこれです）でこくをだしました。いろどりも、ゆでてあった菜の花ののこりとか、金曜日のばんごはんの春野菜のてんぷらののこりなんかもおいてね。身体にも家計にもうんとやさしく落ち着くスープでした。レシピは続きで。




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お野菜とごはんとパルメサンチーズのトマトスープ

材料　大根５cmくらい　セロリ１／２本　ベルピーマン１／２個　塩　こしょう　バター　オリーブオイル　カットトマト缶１／２缶　デミグラスソースなどこくのある洋風のたれ大さじ１　雑穀ご飯かごはんののこりものカップ１　パルメサンチーズ　好みにもよりますがたっぷり　彩り用の野菜（ゆで菜の花など）

１　野菜類はすべて細か目の角切り。なべにオリーブオイルとバターをいれて野菜をいためる。塩こしょうする。
２　水カップ３をいれて煮たて、あくをきちんととる。トマト缶、洋風たれをいれて、煮ながら味を見てたりなければ塩で調味。ここでもきちんとあくをとる。
３　チーズは細かい方がおいしいので、ていねいにたっぷりすりおろす。野菜が煮えたらご飯をいれてかるくまぜる。皿に盛ってから彩り用の野菜をのせ、チーズをたっぷりかけてごはんなどとまぜながらいただく。



（あくはていねいにとる。野菜のあくはまとまりにくくてとりにくいので、こんなあくとり用の刷毛を愛用）