きのうのばんごはん　のこりものラグーパスタをつかってスープ　フライドポテトとサルシッチャ＆バジルいため　メインはサーモンステーキ　ミルクとトマトで風味づけしたクスクスをかけていただきました



週末の買い出しでおいしそうなサーモン発見。これはやっぱステーキだよなあと思ってましたが、サーモンステーキっておいしいけど食べてる途中にちょっと飽きてきちゃうでしょ。ハーブとかレモン、あとマヨネーズ系のソースなどいろいろあるけど、もうすこしマイルドかつサーモンのくどさを緩和してくれるソース　というか”かけもの”はないかなあと考えて思いついたのがこれ、クスクス。
これはおいしい。サーモンのおいしい脂分をすいとって、いっしょに食べると相乗効果。クスクスをもどすのにも、バターでいためて、トマトを加えて、牛乳もくわえてもどす　など工夫してみたのもよかったみたいです。
作り方は続きで。

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ありがとうございました！！
サーモンステーキ　トマトとミルク風味のクスクスをかけて

材料　ステーキ用サーモン　塩こしょう　オリーブオイル　コーンフラワー　白ワイン
クスクス１／２カップ　バター大さじ１／２　プチトマト８個くらい　水１００cc　牛乳100cc　塩小さじ１／２
ほうれんそう

１　鍋にバターを熱し、クスクスをいれて少しいためる。洗ったプチトマトもいれすこしなじませてから、水をいれて煮立てる。塩、牛乳もいれて煮立つ直前で火をとめ、ふたをして蒸らす。
２　ほうれんそうはかるくゆがいておく。
３　サーモンには塩こしょう。コーンフラワーをごくうすく両面につけて、オリーブオイルをすこしなじませたフライパンに皮の面からおいてふたをして焼く。皮目に焦げ色がついたらひっくりかえし、白ワインまたはビールをじゅっとかけて煮立てる。フタをはずしてアルコール分をとばし、魚に火がとおったら、火をとめる。
４　皿にゆでほうれん草を敷き、３のサーモンをのせる。１の蒸らしたクスクスの鍋のふたをとり、フォークでトマトをすこしくずしながらまぜ、サーモンの上にのせてできあがり。