きのうのお弁当　前日のこりの雑穀入りごはんに、グリンピースとソーセージのたまごやき、ブロッコリのカレー風味（前日のスープカレーを少し器にとり、ブロッコリをいれて電子レンジにかけてみました）、米ナスのミートトマトソースまき

いやあ、きましたね。今年は咲き始めてから満開になるのがいつもより遅い様な気がするけど、目黒川の桜もほぼ満開。

朝から夜景ですみませんが、きのうの晩のようすです。家族で夜桜〜と外に出て歩き始めたとたんに雨がざーざーふってきて、とっても残念な夜桜見物になっちゃいましたが。今日から寒いみたいなので、しばらくはお花ももちそうでよかったです。

さて、話変わってきのうの朝つくったお弁当。米ナスはくずれにくいので前日の様なスープカレーにはもちろん、お弁当にもぴったり。ハンバーグ系は上手にできないとお弁当にはちょっとぱさぱさしちゃう。その点このミートソース巻きはしっとりお肉がやわらかく、ナスとのコンビネーションもマル。雑穀ご飯にもとってもあいました。
作り方は続きで。
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米ナスのミートトマトソース巻き

材料　米ナス　つくりおきひき肉のラグー　小ぶりのトマト　塩こしょう　片栗粉
オリーブオイル

１　米ナスは縦方向にうすぎり。少し水にさらしてからざるにあげ、ペーパータオルでよく水分をとる。
２　フライパンにオリーブオイルを熱し、１のナスをおいてすぐふたをする。中火で焼き、片面に色よく焦げ目がついたらふたをとってひっくりかえして、あとはふたをしないで焼く。（この時点ではもうあまりはねないので）
３　ラグーは小鍋にいれてすこしいため、櫛切りトマトを加えてさらにいため、塩こしょうで調味。水溶き片栗粉をすこしながしいれて手早くかきまぜ、とろみをつける。
４　２に３をのせ、くるっとナスでまいてようじでとめる。