きのうのばんごはん　はやりのスープカレーをおうちでつくってみました。
サイドメニューはカリフラワーの明太チーズソース焼きと、水菜のクリーミー白和え



（お野菜はおおきめに具沢山。鶏肉はオーブンでグリルしたものをそえて）

しばらく（といってもわずか２日だけど）おひとりさま生活でお一人ペースになっていたのか、なんかてきぱきと用事がこなせないんです。きのうのばんごはんも、スープカレーにしようと前日から鶏もも肉を煮込んでスープにしていて、ぐをぱぱっとつくって晩ご飯になるはずだったけど、なんやかんやもたついてとっても時間かかっちゃった。ま、春休みなので、子供たちもあとにひかえてることとか、明日の用意とかなくてのんびりモード、ピアノの先生ととろけるいちごミルクのおやつも食べたから、はやくごはーんとせっつかれることもなく、ま、いいかたまにはこういうのも。

スープカレーはこのあいだレトルトの買ってみたらまあまあだったので、おうちで雑穀ご飯でやってみたらおいしかろうと。ちょっとばかしレシピを見渡してみたが、市販のスープカレー用スープを購入して来て具とあわせる　みたいなのしかみつからなかったので、スーパーでその市販のスープの原材料のところなどをチェックしてつくってみました。（なのでレシピはてきとーなのであしからず）　すっきりスープを雑穀米といただくのはしみじみ美味。お肉はスープに煮込んだもの以外に、鶏もも肉をオーブンでグリルしたものをそえてみましたが、これもおいしかったですよ。きのうつくった作り方は続きで

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雑穀米しみじみ　具沢山のスープカレー

材料　骨付き鶏もも肉１本　ブーケガルニ　
鶏もも肉２枚　塩こしょう　オリーブオイル　トマトピューレ100gくらい　バター大さじ１　カレー粉大さじ１　トマトケチャップ、ウスターソース各大さじ１
野菜（米なす、にんじん、大根、たまねぎ、ズッキーニなど）

１　骨付き鶏もも肉はたっぷりの水でブーケガルニとあわせて煮込み、スープをとっておく。身をほぐして半分くらいスープに残し、骨付きの部分はとりだしておく。スープは６カップ分くらいを鍋にのこし、のこりは別容器にうつしておく。（そのうち別の料理に使います。）鶏肉入りのスープを火にかける。
２　鶏肉は一口大にひらきながら切り、天板にのせて塩こしょう、オリーブオイルをまわしかけて、オーブンで１５分ほど焼く。
３　フライパンにバターを熱し、カレー粉をいためる。１のスープをフライパンにすこしいれてじゅわっとカレー粉をなじませてから鍋にあけ、スープにすべてとかしこむ。鍋にトマトピューレ、トマトケチャップ、ウスターソースもいれて塩こしょうで味を調整。
４　野菜はすべて大振りの一口大に切る。フライパンにオリーブオイルを熱したところで軽くいためてから、２のなべにいれて１０〜１５分煮込む。
５　雑穀をあわせて米と炊いたものを、容器につめてから皿にかぶせるようにおいて形作り、鶏肉と野菜をたっぷり盛りつけてからスープをかけていただきます。



（鶏はこんな感じでオーブンでグリル）