きのうの晩ごはん。メインは鯛めし。鹿児島みやげのチーズ入りさつまあげ。鶏団子とちゅるちゅる葛きりのスープ。色合いがほんとうに春らしい雪うるいをからすみとあわせたサラダ

きのうは買い出し日。今頃ははるらしいお野菜がいっせいに登場してお野菜売り場でうろうろするのはとてもたのしい。きのうはとっても色合いのきれいな山菜「雪うるい」というのを購入。山形県最上郡での生産、葉が緑の「緑うるい」とはちがって葉がきれいな黄緑のこちらは遮光して栽培し、この色にしたものということで、苦みもすくなく、食感はやわらかいベルギーチコリというような趣き。
サラダといっても食感をいかしたいので、ドレッシングはちがうなあと思い、
生からすみをうすーくスライスしたものとあわせてから、胡麻油とレモン汁、細かいお塩と黒こしょうであえてみました。ほんとうに色合いがきれいで、食感もたのしい１品でした。続きで。




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雪うるいとからすみのサラダ

材料　雪うるい　生からすみ　胡麻油　塩　黒こしょう　レモン汁

雪うるいはあらってそぎぎりふうに一口大に切る。生からすみはできるだけうすくスライス。うるいとからすみをボウルにいれてあわせ、細かいお塩をぱらぱらとふって味付けし、胡麻油とレモン汁をくわえてかるくあえ、最後に黒こしょうをひきいれてアクセントに。