ワーキングマザーのシンプル★食卓ダイアリー

私の人生だもの、仕事も生活もエンジョイしたい。毎日の「食べること」を大切に、気持前向き心豊かに、めざしてます。ぱぱっと帰宅後晩ご飯、休日のゆっくりごはん、グルメ話題、日々のマザーのつぶやき綴ってます。

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お鍋ごとオーブンであつあつ とってもお手軽♪ トマトグラタンスープ

03/05(Wed) 09:04



きのうのばんごはん
鰆のグリル アボガドグリンピースクリームで若草焼き風
菜の花とたらこ&リコッタチーズ和え
お鍋ごとオーブンであつあつ トマトグラタンスープ
tomatomuffingratin.jpg


三寒四温っていうけど、ほんとにそういう感じ。今朝はずいぶんと寒く感じます。

でももう3月。ついこのあいだ年があけたような気がするけど、あっというまですね。きのうは小学校の保護者会があって、出席率の悪いわたしだし、年度末の保護者会は茶話会といってちょっとお茶とお菓子が出て、懇談会のようなものがあり、なじみのお母さんがたも少ない中でこまごまとお話ししたりするのはちょっとしんどい。。当然ワーキングマザーの出席率はあまりよくないから、なじみの学童でごいっしょだったお母さんとかもいないしね。けど、次女の方はお世話になった先生とももうクラス替えだったりするし、打ち合わせの予定もないし、ということで、私的にはちょっと気合いをいれて(笑)でかけました。3月はもともと授業日数が15日しか無いところ、もう2日おわってしまって、残りすくない日々ですが2年間ほんとにおだやかによいクラスが担任できて、、と先生のお話でした。小学校ではきのうは6年生を送る会があったようだし、長女も卒業式の練習がはじまっているみたい。あっというまに卒業式の日になってしまうんでしょうねえ。
子供とは、ずいぶんいろいろなことを家で話しているようでも、クラスの授業の雰囲気がどうとか、細かくこういう出来事があったとかいうことは、なかなか子供自身の興味がむいてないと話題にならないから、学校の雰囲気ってもんを知るにはこういう機会はとてもよいチャンス、、と改めて思えて、よかったです。

きのうも夜は急に冷たい雨がわりとつよくふったりして、日中のあたたかさはどこへ という感じでした。タイミング悪く雨にうたれて家にもどることになっちゃったので、家にもどっては、なんかあつあつのものが食べたいな と。冷蔵庫にのこっていたイングリッシュマフィンをみて、オニオングラタンスープなんていいなと思ったけど、たまねぎをゆっくりといためる時間はないから、、、と、オニオンのかわりにたくさんのトマトでつくってみました!
トマトはへたをとってから半分に輪切りにして、お鍋にびっちりいれ、ひたひたのお水と顆粒コンソメ、お塩ひとつまみいれて煮立てます。トマトをにている間にパンのしたごしらえ。マフィンは半分に割って、ガーリックマッシャーでつぶしたにんにくをこすりつけ、オリーブオイルをたらりとかけておきます。5分ほどぐつぐつさせてトマトがとろんとなってきたら火をとめ、マフィンをトマトスープの上にのせ、シュレッドチーズをたっぷりかけて、オーブンへ。5~10分でこ~んがりと焼き色がついたらできあがり と超お手軽。
たまねぎの甘みがでたオニオンスープにパンがひたっているのをいただくの もちろん美味しいけど、こんなトマトスープも甘みがでていてスープに微妙にひたって、でも焼けたところとチーズが香ばしく、にんにくがきいているパンが絶品♪ こどもたちにも大うけで、よかった~
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Category: 晩ご飯サイドディッシュになるお手軽レシピ
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