きのうのばんごはん
玄米の鰻まぜごはん　錦糸卵と塩だれにんじんきんぴらのせ
あさりと菜の花のすっきりスープ
真鯛のさっぱり和風カルパッチョ　ワンタン皮とお揚げのクリスピートッピングで



きのうの帰宅後ぱぱっとごはんはパックの鰻をつかってかんたんまぜごはん。鰻は週末にお寿司にでもするかなあと思って買っておいたものだけど、使わなかったので、きのう登場。お寿司は週末にいただいたので、きのうはまぜごはん。鰻の濃厚なたれには玄米があう！　と以前から思ってて、きのうはたまたま朝気分でといたお米が玄米だったので、こんなごはんになりました。

鰻は電子レンジであたためてから一口大に切って、たれといっしょに玄米ご飯にまぜるだけ。これだけではちょっとさみしいかなと、薄焼き卵と人参のトッピングをプラスしてみました。薄焼き卵はお砂糖をいれて薄焼きしたものを細切り。にんじんは千切りピーラーでほそーいそぎ切りにしたも乃を、保胡麻油で、ほんとにごくごくさっと炒め、焼き肉用の塩だれでスパイシーに味付けし、ごまをまぶしたかんたんきんぴら風で。

鰻玄米まぜごはんに、たまごと人参きんぴらをたっぷりもりつけて、あじ、食感、ボリュームもばっちり。鰻１パックで４人分ゆうゆうおいしくできちゃう、っていうのもいいところです。

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