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ワーキングマザーのシンプル★食卓ダイアリー

私の人生だもの、仕事も生活もエンジョイしたい。毎日の「食べること」を大切に、気持前向き心豊かに、めざしてます。ぱぱっと帰宅後晩ご飯、休日のゆっくりごはん、グルメ話題、日々のマザーのつぶやき綴ってます。

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今週の塾弁 イングリッシュマフィンで玄米トマトリゾットキッシュ風などなど

03/01(Sat) 12:04

今週の塾弁です。
週末の買い出しのときにサンドイッチパンを買ったせいもあって、パンメニューばっかりの塾弁でした。
pastramikasanesanad.jpg

黒こしょうのきいたパストラミはこどもたちはお気に入り。ピーラーでそぎ切りしたにんじんと、パストラミハムたっぷりを重ねてのサンドイッチ。たべやすくひとくちサイズに切って、ようじでまとめて。

currypotatohotsand.jpg

すこしサンドイッチパンが古くなってる時はトーストサンドにすると美味しく食べられます。
トーストサンドはしっとりした具にするとなじみがよくておいしいです。
冷凍庫からだした、ひき肉とピーマンをいためて少しずつわけて冷凍してあるものを使って。いためお肉にカレー粉をからめてバターでさっといためてから、マッシュポテトの素をミルクでといたものをあわせてはさみました。

genmaitomatomuffinquische.jpg

ばんごはんののこりもの、玄米のメキシカンピラフをつかって、玄米トマト味をキッシュ風に。次女はパイ生地があまりすきでないので、キッシュといってもイングリッシュマフィンをくりぬいたものに詰め物してオーブントースターでさっとやいたものです。具は、ちょっとスパイシーにたきあげてあった玄米にあらごしトマトをたっぷりまぜあわせ、パンにつめてチーズをのせて焼きました。
このメニューは、次女がスタバでお気に入り、秋口に出ている「玄米リゾットのキッシュ」をものまねしてみたものです。玄米にはかなりたくさんあらごしトマトをまぜあわせたつもりだったけど、次女によるとスタバのはもっとトマトがたっぷりで玄米がやわらかいそう。リゾットはかなりやわらかめに炊き上げてあるってことなんでしょうね。次回はもうすこしトマトソース多めで玄米も煮てやわらかいリゾットに仕上げてからつくってみようと思います。

08-03-01lunch.jpg

番外編 今日は一日私は外で仕事なので、朝こどもたちにはお弁当をつくって。鶏もものうすぎりを焼いてじゅわっとおしょうゆとみりんをからめ、お海苔ともりつけたきじ焼き弁当。
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Category: 塾弁
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