きのうのばんごはん
とってもシンプルで美味　フルーツトマトとフロマージュブランのペンネ
ほうれん草とポテトチーズのポタージュ
ぶりのポワレ　ブールブランソース　お野菜をたっぷり添えて菜園風　



週末はちょっと気持ちも余裕をもって、季節のお野菜を楽しんだり、それと買い出し日直後などでないとなかなか食べられないお魚メニューで。
塩こしょうした切り身のぶりに小麦粉をふって、シンプルに焼き上げたポワレ　このあいだも作って、ブールブランソースってのも簡単でとても美味しいソースだとわかったので、また登場。ソースがとてもおいしかったから、お魚だけでいただくのはもったいない　とか思って、きのうはたっぷりのお野菜もいっしょにもりつけて、菜園風　ってことで。たらの芽、そらまめ、アスパラガス　と春っぽいお野菜、あとかぶをゆでて、それにピーラでうすぎりしたパプリカ　とたくさんつかってみました。

ブールブランソース　このあいだはかなりこっくりバター多めでつくってみましたが、今回はすこししゃぶしゃぶとした感じで、酸味強めバター少なめでつくってゆでお野菜にあわせてみました。ブールブランソースは、ワインとビネガー（きのうはシェリービネガー）を２：１の割合であわせたものと、うすぎりタマネギ、白粒こしょうを火にかけて煮立ててアルコール分をとばして煮詰め、バターを加えるもの。バターはきのうはビネガーの重さの１／２くらい　とかなり少なめでつくりましたが、こくは十分。さっぱりした感じがお野菜にもマッチ　でした。

たらの芽　ってこの苦さがなぜかほんとに春な感じです。こういうのは次女はけっこう好きなのね〜　きのうも苦いね〜　でもその苦みが好き　なんていいながら、ちゃんと食べていました。



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