きのうのばんごはん
かつおのキュウリヨーグルトクリーム和え
トマトと炒めパンとなすのアンチョビ風味サラダ
たっぷり春キャベツとかぶ　やわらか鶏と豆腐のグリンピースミートボールのしょうがスープ




土曜日のばんごはんにつくったサラダ　冷凍してあったイングリッシュマフィンをつかって、ボリューム感あるサラダにしてみました。

イングリッシュマフィンは一口大にちぎって。茄子は輪切りしてみずにさらし、にんにくを薄切りしておきます。オリーブオイルとにんにくを入れて熱した鍋にアンチョビ１きれをいれ、じゅわっとくずれてきたら、水気を切った茄子とイングリッシュマフィン、お塩ぱらぱらっと　を加えて香ばしくいためます。炒め上がったら、皮をむいたトマトと、あといろどりに何か青菜（土曜日はかぶの葉っぱで）をあわせて、もう一度オリーブオイルをまわしかけてできあがり。
かりかりパンにトマトがじゅわっとしみてく感じが美味しいの。このサラダにスープでもあれば、ランチとかだったらこれで十分そうです。

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