けさの朝ごはん
エスプレッソとキャラメルソースをぬってロールしたホットケーキミックスのスコーン風



おはようございます。
きのうはおひな様を出しました。もう２月も考えてみればあと１週間しかない。おひな様っていつまでも出しっ放しておけない事になっているから、飾る時期が意外にみじかいですよね。毎年、結局１０日間くらいしか出せない頃に、やっとこさ飾ってます。


この、我が家のおひなさまも、考えてみれば長女が１歳のときに買ったのだから、もう１０回以上こうやって毎年飾っているもんなんですよね〜。　長女はきのうは小学校最後の遠足、卒業遠足で、ディズニーランドに行きました。彼女をはじめてディズニーランドに連れて行ったのは、１歳とちょっとの時。おむつしたおっきなお尻にちょこんと足がついて、いつもお目目をきょろっとさせた表情の長女、トゥーンタウンのゲートの前で撮った写真の情景なんかが急に思い出されたりしました。もうディズにランドなんかを、親がついてなくてもともだち同士でうまくまわって過ごせるような歳になったんですね〜。卒業まで、学校はもうあと２０日なんだとかで、絵日記なんかをまとめるっていう宿題もやってました。ここまで長かったなあという気もするし、あっというまだった気もするし。いずれにしても、生長してくんだよなあ、子供って、、なんて、感想としてはあまりに当たり前のことですが、、でも、なんかとても感慨深く、とってもいろいろなことが思い出されてしまった、きのうなのでした。

さて、今朝は、次女が朝からテストのため塾へ。おともだちといっしょに往復するようになったので、おともだちの希望の時間にあわせたら、いままでぎりぎりに行ってたよりもずいぶんと待ち合わせ時間など早くなって、でもちゃんとしっかり起きてさっそうと出かけて行きました。
今朝は次女の好きなコーヒーの香りで。固めにといたホットケーキミックスをまとめてつくる簡単スコーン、今朝は棒状に４本にまとめたものに甘くしたエスプレッソとキャラメルソースをぬりつけからロールして生地をまとめ、シナモンロールみたいに、あまい部分がからまるような感じにつくってみました。ホットケーキミックス２００g、強力粉５０gと卵１個、ヨーグルト大さじ１、牛乳５０ccをあわせた生地で、かたちづくってからキャラメルチョコチップをちらして、２０分ほどこんがりとオーブンで焼き上げます。さくさくっとした生地のあいまに時々コーヒーと甘いキャラメルがしっとりからまったまだらな感じが美味しい、簡単スコーンでした。

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