きのうのばんごはん
牛肉と根菜の煮込みブラウンソース
いちごとピーラー千切りセロリのサラダ
米茄子のマルゲリータ風



きのうは夜ごはんメニューをその日になって考えなくていいように、前日のお皿洗いのときにお肉を煮込んでおきました。牛肉シチュー用をお水とブーケガルニで煮ておくだけ。これだけで、次の日のばんごはんはかなりしあわせ。

で、きのうはあまりデミグラスソースの味が食べたくなかったので、わりとあっさりめに、とはいってもバターはけっこうはいっているのでこってりしているか、、、シンプルなブラウンソースにしました。お肉の方は強火で煮込んでしまってスープがすくなめだったから、スープというよりは煮込みにソースをかける　という感じで。バターで小麦粉をいため、顆粒コンソメであじつけしながら、スープでこれをのばすようにしてふつふつ煮立ててソースをつくりました。つけあわせのお野菜は根菜ベース。おじゃがにれんこん、ごぼうはお肉をあたためるときにいっしょに煮て、いろどりは芽キャベツで。まろやかなソース、やわらかいお肉がしあわせ　メインでした。

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