きのうのばんごはん
ひき肉とお豆腐、グリンピースのぽろぽろキーマカレークリームソースのパスタ
メープル風味がぴったり　にんじんとブロッコリのごまサラダ
焼き葱のにんにく味噌でぴりっとさせたアボガドクリームのせ



１月もおわりになっちゃいました。東京の中学受験は明日からスタート。長女の塾もきのう最後の授業で、最後の時間は一応壮行会　なんていうのだったそうです。うちの長女はいまの塾にうつったのは夏休み以降なのだけど、すっかりなじんじゃって、楽しく前向きにここまで続けて通えてこられてよかったです。クラスによっては子供同士うまくいかなくて、成績順にふられているはずのクラスをかわったりせざるを得ないようなこともあるらしいから、ずいぶん遅れて参入して、しかも成績も目もあてられないほど悪いのに（笑）先生たちにもかわいがってもらえ、ずいぶん仲良しのともだちもできたりして、ほんとによかったなあと思ってます。
私ははじめのころは正直、大手塾なんかは、成績のよいお子さんが偏差値の高い学校にはいるために一生懸命になるところで、成績がよくないクラスのこどもたちのことなんて、ただ流している状態なんだろうなあと思い込んでいたので、入室テストでいいクラスに入れなかったら意味ないんだろうと思い込んでた。いろいろきくと、確かに塾の見学すると、学級崩壊状態になっているところもあるらしい。子供たちも授業についていってなくて、だから先生もおこってばっかりで授業が成立していないところっていうのも。だけど、長女のいったところはたまたまそうでなくて、まそりゃあ塾のかなりのエネルギーはできるお子さんにそそがれてると思うけれど、長女のようなできないクラスの子供たちのこともいろいろ考えてくれているみたいだし、その結果長女なんかはそういう大人たちをとても信頼しているみたい。よいコミニュティに触れられたっていうことだと思って、まあ、試験の結果がどうあれ、この期間の長女の生活っていうのは、彼女にとってほんとによい経験になったと思います。　。。なんて、結果がどうであれ子供にとってよかったなあと自分で納得するしか、親の気持ちとしてはないですよね〜


さて、きのうのごはん。子供の頃は好きでもなかった長ネギ、大人になってからはほんとに美味しいなあとつくづく思うようになりました。特にこの季節に、じんわりと火をとおして甘さをひきだした焼き葱は、なにも味付けしなくてもおいしいなあと思うくらいです。
というわけで、おかずの一品としては葱メニューはとてもお気に入り。ぶつ切りして、テフロン加工のお鍋で油をひかずにころころころがして、火をとおしつつ表面に焼き色をつける　っていう方法が気に入ってます。ここまでしたら、あとはいろいろにアレンジ可能。
きのうは残ってたアボガドでクリームをつくるみたいにして、お葱にのせて焼いてグラタン風。アボガド１／２個分は皮とタネをとって卵１個、にんにく味噌大さじ１／２〜１とあわせてフードプロセッサにがーっとかけてなめらかにします。これをお葱にのせてオーブンで焼いて。ほっくほくなめらかクリーム、にんにくみそのぴりっと　がお葱の甘さと食感をひきたて、満足おつまみおかず。



これは少し前につくった焼き葱メニュー　同様にぶつ切りをテフロン加工の鍋でころがして焼き色をつけてから、ドレッシングにつけてマリネ。その上からキュウリのみじん切りを好みに味付け（ポン酢とかドレッシングとか）したものをかけたサラダ。お葱の甘さがほんとに美味しいです。


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