金曜日のばんごはん
もやしとひらひらかぼちゃのこっくり胡麻風味サラダ
オーブンで仕上げてうまくできました　揚げ出し豆腐風ににんにく味噌風味野菜がけ
まぐろの漬け　出し茶漬け　香ばしいドライ納豆と胡桃をトッピング　



最近オーブンで揚げ物風につくる　っていうのがお手軽で気に入ってます。このあいだメンチカツ風に仕上げてみたのもおいしかったし、油の処理もらくだし、オーブンにいれちゃえばあとはほっておけて、油の温度とか、とびちりなんか全然気にしなくてもいいし、それと、今この寒い季節はオーブンをつけておくとキッチンがあったかいのもいい（笑）　、、、と思ってて。
で、食材枯渇気味の金曜日は、いつも買ってある、長持ちするお豆腐をつかって、揚げ出し豆腐っぽくオーブンでつくってみました。
お豆腐は、日持ちの点からも、その後のアレンジのためにも、タッパーにあけて水切り状態にしておいくのがいいような気がしてます。２日くらいただタッパーに入れて冷蔵庫にいれておくと、とてもしっかり水切りされていて使いやすい。アメリカとかに行くと、お豆腐はソフト、ミディアム、ハード　と固さがいろいろ種類が売っているんだけど、あれってもしかして水切り度合いなんでしょうか？ハードとか買うと、日本人にはとても豆腐とは思えないようなしろものだとききましたが、、
話がそれましたが、いずれにしても水切りきちんとしても、お豆腐はステーキにしたり揚げたりしているときに四角いかたちを保つのはアマチュアにはとってもむずかしいと思う。それでオーブン揚げみたいにしたら、四角い、しっかりした揚げ出し豆腐みたいにできるんじゃないかと思った訳です。

水切りして、厚み方向に１つきれめをいれてそいだお豆腐は適当なおおきさに切って、ペーパータオルをあててさらに水気をふきとり、片栗粉をまぶして耐熱皿におきます。胡麻油をたらーんとまわしかけてオーブンへ。１０分ほど焼いたら、ひっくりかえし、また油をたらーんとたらしてオーブンへ。両面焼いたらできあがり。
これで！しっかり衣がついて、衣もほどよく色づいたりして、しかも形がくずれないお豆腐の揚げ　みたいにできました！　おうちごはんは、一皿にいろいろ素材をもりこんで　がモットーなので、このときはにんにく味噌風味のお野菜ソースをたっぷりかけて。皮をむいたトマトときゅうりのみじんぎりを、市販のお気に入りにんにく味噌をポン酢でのばしたものとあえたソースです。香ばしく衣のついたお豆腐にぴったり　満足サイドメニューでした。

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