きのうのばんごはん
さっぱり♪紅茶ポークのほの甘おろしのせ
キャベツのスープ　コーン＆タヒニソースのせ
新ジャガのさやわか＆濃厚味のズッキーニヨーグルトソースグラタン



きのうは脂身の少ない豚もも肉のメニュー。かたまり肉は、先日脂身が比較的多い部位を、こってり角煮風でいただいたので、きのうはごくごくすっきりさっぱりといただきました。
もも肉はパサつきがちなので、煮豚でおいしくいただくには、ティーバッグといっしょに煮込むだけの紅茶ポークがおすすめ。表面に紅茶のしっかり色の膜ができて、中がしっとりやわらかく仕上がります。あじつけもせず、ひもでくくって紅茶と浸るくらいのお水と火にかけて、３０分ほど煮るだけです。

紅茶ポークはお肉には味付けしないので、ソースの方がまんべんなくつけられるものを。きのうは大根おろしをベースにりんご、きゅうり、おねぎを加えて、薄口醤油とポン酢であじつけした、さっぱりしたみぞれソースにしました。きゅうりとおねぎのみじん切りが、前日の棒々鶏風で切ってのこってたからなんだけど（笑）。りんごもみじんぎり。さらにリンゴは大根おろしといっしょにおろし器ですこしおろして、おろしに甘みをプラスするのがポイントです。おろしはちょっとざるにあげて水気をきってからおしょうゆやお野菜とあわせると、ちょうどよい感じになります。すっきりした味わいのメイン、ダイエットメニューとしてもいけます。

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