きのうの晩ごはん　朝から食べたかったおいしいバゲットにあわせてのお食事は　鶏のスパイシー唐揚げをさっぱりサラダ仕立て　てづくりじゃがいものニョッキをトマトソースで

土曜日なので、しあわせのキッチンドランカーのわたし。食事の支度にとりかかるときから赤ワイン。お子様たちはIQサプリをみているので、のんびりじゃがいものニョッキづくりでもしてみるかあとはじめたんだけど、ついついTVに見入ったりして結構時間はかかっちゃいました。
でも予想通りおうちでてづくりのニョッキはおいしい〜。市販のものみたいなくすりくささもなくて、もっちり具合も最高、なのにとても軽くできあがりました。
レシピは"カピトリーノ"の吉田シェフの本　「気軽にイタリア料理　パスタとピッツァ」を参考に。（こちらにアップしておきました。オーソドックスなパスタからすこし目新しいおかずにもなるパスタまで、とても参考になります。写真もきれいで好き）とてもまとまりやすくてしかも粉っぽくない、とてもよい配合でした。じゃがいもの裏ごしが超めんどくさいけど、ま、それをしないとこのニョッキのおいしさはないので仕方ないか。ゆでたらすぐ食べるので、ゆでる工程の手間と、まとめるときのかたちをそれらしくするのは省かせてもらいました。トマトソースもてづくりするかあと始めたんですが、裏ごしのあたりからめげてきて、きのうは市販のトマトソースの瓶をあけてつかうことに。そのかわりトッピングを少しおしゃれして、仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをたらしていただきました。それでは続きで。




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じゃがいものニョッキ　トマトソースで

材料　じゃがいも３個くらい（400g）　塩　小麦粉100g　パルミジャーノおろしたもの大さじ１／２　溶き卵１／２個分　ナツメグ少し
トマトソース　トッピングのものなにか（生ハム、そらまめなど）　オリーブオイル

１　じゃがいもは皮をむいて適宜サイズにきり、塩ゆでする。ゆだったらお湯をすてて鍋にもどしてゆすりながら火にかけ、粉ふきいもにする。
２　１を裏ごしする。
３　２をボウルにいれて、小麦粉、チーズ、溶き卵、ナツメグ、（レシピの本にはないがここで塩を小さじ１程度いれたほうがよいと思います）もいれてさっくりまぜあわせてまとめていく。
４　まとまったらボウルから出して、棒状に切り、指でつまんで一口大のニョッキ型にまとめて少しつぶす。
５　４をたっぷりのお湯でゆでる。ゆであがったら水気をきって皿に盛り、トマトソースをかけて、トッピングをもりつけ、少しオリーブオイルをかけていただく。

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（こんなかんじでまとめあげ、いざゆでん！）