牛薄切り肉のパン粉かけ、ロメインレタス生ハム添え
ジェノベーゼソースのパスタ　写真にうつっていませんがこういうときはもちろんおいしい白ワインで！

本日はレシピ２本目。のんびり遅めのランチのあとは１週間分の買い出しに。賞味期限が今日までの生パスタを割り引きで変ったので、今日の晩ご飯は生リングイネと生ほうれんそう入りタリアッテレをミックスしたパスタメニューで。ベランダのバジルの大きな葉をたくさんつんで、ジェノベーゼにしました。
うちのジェノベーゼパスタはじゃがいも入り。このレシピはずいぶん前に確か「きょうの料理」で大阪のイタリアンレストランのシェフがかかれていたもので、（いんげんもはいっていたような気がするが）当時ジェノベーゼソースを自分でつくるなんて！と思った印象がありますが、（でもフードプロセッサーがあればそんなに大変じゃなかったし、自家製とする意義あるおいしさがある！）とにかくじゃがいもをいれるっている発想には感心した覚えがあります。じゃがいもは（きょうは生パスタだったのでゆで時間が短いのでしたゆでしたが）パスタと一緒にゆでるとちょうどよいやわらかさで、ジェノベーゼソースとの絡み具合はほんとに最高。とってもおすすめです。
ジェノベーゼソースに関しては、きょうは自家製でしたがぜひ！おすすめの商品もあります。かなり行きにくいところなのですが通信販売もあるので興味のある方はサイトをみてみてください。ベジタブルガーデン（サン農園）のバジルペーストです。（といってもそんなに便利な通販ではないのですが）ほんとにおいしいバジルソースで、これをひとふりするだけで市販のサラダとか超美味になります。とっても新鮮でだからとっても日持ちしないのも玉にきずなんだけど。
で、延々とジェノベーゼソースの話をした割には、今日のレシピ紹介は牛薄切り肉のパン粉かけ。これはワーキングマザ−の平日レシピとしてもとってもおすすめです。では続きで。

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ありがとうございました！！
牛薄切り肉のパン粉かけ
材料　牛薄切り肉（ひとり80gくらい）　しおこしょう　にんにく薄切り　オリーブオイル　あれば白ワイン
パン粉　有塩バター

１　牛薄切り肉は塩こしょうしておき、にんくは薄切りにしておく。
２　テフロン加工のフライパンで、パン粉をいためる。バターをフライパンに熱し、パン粉をふりいれてていねいに炒める。こげやすいので、このときだけはフライパンから離れずにていねいに炒め、きつね色になったところで火をとめ、保存容器にあける。
（この炒めパン粉は、サラダのトッピングやスープの浮き実、魚や肉のグリルしたものにかけるものとしてとてもツカエルので、ぜひたっぷりつくってとっておいてください。）
３　フライパンににんにくとオリーブオイルを熱し、牛肉をいため、いろが変わりかけたところで白ワイン、なければ水を50ccほどいれて水分が飛んだところで、皿に盛り、炒めパン粉をかける。

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パン粉の炒めはじめはこんな感じ


このくらいの色になったら火をとめましょう。