きのうのばんごはん
子供たちの学芸会おつかれってことですこし華やかに
豚フィレ肉のパイ包み焼きキウィソース
真鯛とピンクグレープフルーツ、ホワイトセロリのサラダ
たくさん種類の焼き野菜とマリネ焼き鯵のタヒニソース



きのうはこどもたちの学芸会で、私の両親も見に来てもらったので、長女の塾の帰りを待ってだったから遅い時間だったけど、みんなで乾杯っていうごはんで、少し華やかに。他のメニューはささっとできるものだけど、このメニューだけはちょっとお野菜を切ったりするのに時間がかかるので、朝、下こしらえしていきました。

オーブンでじっくり焼いたお野菜はそれぞれの味がしっかりひきだされる感じで美味しいですよね。いろんなお野菜そろえるのはそんなにらくちんではないけれど、きのうは少しがんばっていろいろ。にんじん、なす、ズッキーニ、れんこん、かぼちゃ、セロリ、ヤングコーン　とそろえてみました。バルサミコ酢でマリネしておいた味はさっとフライパンで焼いてあわせ、ソースはごまのソース。タヒニはまあ要は練り胡麻。家の近くのヴィーガンなカフェ、カフェエイトで売っているもので、そこでのサラダのドレッシングなどに出てくるものです。メキシコの胡麻でつくってあるらしく、日本の練り胡麻よりちょっとピーナッツみたいなコクがあるような感じ。これでソースをつくって最後にからめていただきました。たくさんの種類の食材って、それだけでごちそうです。
レシピは続きです。

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ありがとうございました！！
たくさん種類の焼き野菜とマリネ焼き鯵のタヒニソース

材料７、８人分
鯵おろしたもの２尾分　塩こしょう　バルサミコ酢大さじ３　コーングリッツ　オーリブオイル
野菜（にんじん、なす、ズッキーニ、れんこん、かぼちゃ、セロリ、ヤングコーンなど）
ソースの材料　タヒニペースト（または練り胡麻＋ピーナッツバター少し）大さじ２　おしょうゆ大さじ１　生クリーム大さじ１　牛乳大さじ１

１　野菜は厚めの薄切りにしてクッキングペーパーにひろげ、オーブンで１５〜２０分焼く
２　鯵は一口大に切って塩こしょうしてからバルサミコ酢につけておく。コーングリッツをまぶしてオリーブオイルを熱したフライパンでさっと両面を焼く。
３　２の焼き上がりに鯵をつけておいて容器にのこっているバルサミコ酢をじゅわっとフライパンにながしいれ、鯵をひきあげる。このフライパンに１の野菜をいれてバルサミコ酢をからめる。
４　ソースの材料をよくあわせる
５　３と２を大皿に盛りつけ、４をかけていただく。