きのうのばんごはん
冬至ということでいちおうかぼちゃ料理　かぼちゃのメンチコロッケ
きれいな色合い　赤い大根と苺のサラダ
サラミとそら豆のピザ



きょうは次女は月のまとめテストで、午後はいつもどおりの授業があるのだろうと、がんばって早起きしてお弁当をつくったのに、お昼にかえってきちゃった。。なんと、もう今日は通常授業はないんだって。いつもおともだちとわいわいお弁当をひろげるのに、きょうはみーんなかえっちゃって、きょうはないのかなあ　と思ってひとりでお弁当をたべていたら先生がきて、今日はないよ〜　といってくれたらしい。あーん、ごめんねえ。こどもたちの習い事、塾関係のスケジュール把握がわたし的にはけっこう手一杯で、じつはきのうも、もう今年の授業はなかったのに英語のスクールに送り出してしまったので、「ママ〜　しっかりしてよ」と次女にぶーたれられる私でした。子どもたちの習い事もそれぞれから確かにプリントがきたり、塾の方は保護者会とかあるから、ちゃんとやってればこんなこともないんだろうけど。これは来年のわたしの課題にします。

さて、季節ものが好きな我が家は、きのう冬至にはちゃんとゆず湯にはいりました。よるごはんはやっぱりかぼちゃ　と思って、金曜日で食材がもうなかったからお昼休みに急いでスーパーにいって買い物したんだけど、まるごとのかぼちゃとかは意外に売っていなかった。それで切ってうってるかぼちゃでできるメニューに。ほこほこつぶしたかぼちゃといためひき肉をあわせて、かぼちゃメンチコロッケにしてみました。

火をとおしたかぼちゃはぽってりとやわらかいので、スプーンでぽてっと落としたようなかたちのフライはフライパン揚げ焼きで。やわらかくてお肉のうまみがかぼちゃにもけっこうあう、さくさくコロッケ　おいしかったです。レシピは続きです。





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ありがとうございました！！
かぼちゃメンチコロッケ

材料４〜５人分　かぼちゃ皮と種をのぞいた状態で７００g　牛ひき肉２５０g　塩　こしょう　たまねぎ１／２個　顆粒コンソメ小さじ１　バター大さじ２　
小麦粉　玉子　パン粉　サラダ油

１　かぼちゃは皮と種をとりのぞいて小さめに切って８mmくらいのうすぎりにする。たまねぎはみじん切り。
２　鍋にバターを熱してたまねぎをいため、塩こしょうしたひき肉をいれていためる。
３　２にかぼちゃをいれてざっとバター分をからめるようにしてから水をかぼちゃの１／３の高さくらいまでいれ、フタをして中火で蒸し煮する。
４　７〜８分してかぼちゃがやわらかくなったら火をとめ（水分がのこっていてもよい）、マッシャーでざくざくかぼちゃをつぶす。
５　器にフライ用に、溶き卵を水でといたもの、小麦粉、パン粉　をそれぞれ用意し、大きなスプーンですくった４をぽてっと小麦粉の器におとしいれ、スプーンでひっくりかえして全体に小麦粉をつけ、溶き卵の器にいれて溶き卵をつけてから、パン粉の器にうつしてまぶす。
６　フライパンにサラダ油をいためもののときよりも気持多め　というくらいにいれ、十分に熱してから５をいれて両面衣がさくっとなるように火をとおしてできあがり。トマトケチャップ、しょうゆ、ウスターソースをまぜあわせたソースでいただきます。