きのうクリスマスイヴのディナー
豚フィレ肉のパイ包み焼き　カシスジャムソースとサワークリームを添えて
たらばがにとローステッドトマト　青菜たっぷりサラダ　ライムマスタードドレッシングで
まぐろ中落ちとオリーブ和えはチコリボートで


パイの焼き上がりはこんな感じ！



メーリークリスマス♪　みなさんのおうちにはサンタさんは来られましたか？我が家は今朝はこどもたちは毎年同様大騒ぎ。次女はもうばっちりほしいものがきまっていて、ずいぶん前からお手紙を書いていたから、それがもらえて大喜び。ごていねいにお礼のお手紙も（いつもよりものすごくきれいな字で、敬語たっぷりで書いてあった　笑）靴下にいれておいたようです。長女の方は、もう実はおもちゃとかはあまりほしいものはないらしく、土曜日にやっとこさお手紙をかいて、それがなんとディズニーキャラクターのシールだけ　というかわいいお願いだったのだけど、サンタさんは気をきかせてこれからおばあちゃんにお誕生日とクリスマスプレゼントあわせてでいただくことになっているipod nanoのケースをつけてくれたのだ。しかもワープロでの英文のお手紙付き（笑）　長女は意味はくわしくはわからずとも単語ひとつひとつはけっこう読めていて、それを聞いて私が横で「おばあちゃんから誕生日プレゼントにもらう予定ときいたので、わたしはipod nanoのケースを選んでおきました　サンタより」と訳すと、もうとびあがって喜んで、なんと友達にみせるんだと学校に持って行ってしまいました（笑）　男子生徒になんかいわれなければいいけど、、長女の学年ごろは他のみなさんはサンタさんをどのくらい信じているのだろうか　とひそかに心配する、私です。

さて、今年のクリスマスは長女の塾の時間がおそかったり、親戚をよんでのパーティーの予定もなく、　ということでしみじみおうちディナー　というわけでいつもよりすこしおしゃれにメニューを考えてみました。以前にまるごとローストターキーなんていうのに挑戦したこともあるのだけど、私はあの丸鶏を分解しながらたべていくのがどうも、、ちょっと苦手。クリスマスだったらビーフならブッフブルギニョンかなあとかいろいろ考えて、マーサスチュアートのクリスマスクックブックなんていうの（旅行先の本屋さんのディスカウントでたったの５ドルで買った、でもとっても分厚ーい本なの）をながめていたら、「パイ包み焼き」というのはごちそうの部類なんだなあ　と思いました。マーサスチュアートの本ではビーフにレバーパテなんかをぬったものをパイ包みにしているのを見たりして、私はオリジナルで豚フィレ肉を包むことにしました。
パイで包んでオーブンでゆっくり火を通すので、豚肉がジューシー〜　ソースもちょっとおしゃれっぽく、カシスジャムを赤ワインで煮詰めたソースとサワークリームを添えてみました。でもレシピはほんとにこんなに簡単でもちょっと豪華でおいしい♪　とてもおすすめです。
レシピは続きです。








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ありがとうございました！！
豚フィレ肉のパイ包み焼き　カシスソースとサワークリーム添え

材料　パイシート１枚　とすこし　豚フィレ肉１本　塩　顆粒コンソメ小さじ１　こまかくひいた黒こしょう　卵１個　マッシュルーム５個　たまねぎ１／２個　バター
カシスジャム大さじ２　赤ワイン１００cc　サワークリーム

１　顆粒コンソメは粉状にこまかくつぶす。塩、コンソメ、黒こしょうをていねいに豚ヒレ肉ぜんたいにまぶし、１５分ほど置く。
２　たまねぎ、マッシュルームはみじんきりにし、フライパンに熱したバターで軽く炒める。
３　パイシートに打ち粉をしてめん棒でうすくのばし、中央にフィレ肉をおいて、上から２を全体にのせてから、両側からパイシートで巻き込む。１枚以外のもうすこしのパイシートをクッキー型などでくりぬく。卵をよくといて刷毛でパイシートのつぎめと全体にぬり、くりぬいた形でとめるようなかたちでのせてさらに卵液をぬる。端も卵でくっつけながらとじる。これを耐熱皿にのせ、２００°のオーブンで４０分焼く。途中２０分くらいでパイが適度にいろづいたところでアルミホイルをかぶせてこげないようにしてのこり２０分火をとおす。
４　フライパンにカシスジャムをいれ、赤ワインをいれて煮立てながらよくまぜてソースをつくる。
５　３が焼けたらスライスして４のソースとサワークリームを添えていただく。