きのうのばんごはん
落合務さんレシピ本で
ほこほこカリフラワーたっぷりソースのパスタ
豚しゃぶ肉のフィレンツェ風
それとのこりものローストビーフと紅い大根のポン酢和え



おはようございます。今日もスッキリ晴れていて、仕事納めにふさわしい（？）日かな。きのうは晴れているのにすごい風、嵐で、事務所はビルの７Fにあるので、もーものすごい風がサッシにふきつけるは、そんな高さまで葉っぱがまいあがってくるし、屋上においてある避難はしごのスチールの箱のフタが風であいちゃうっていうくらいで、びっくりしました。
今年は年末の仕事のきりがわりとよくて、ちゃんと掃除と模様替えもおわったし、もう年賀状もがんばっておわらせたし、今日までにやろうとしてたことはわりときちんと終わりそう。今年、わたし的には特に前半は仕事内容的、精神的にはとても充実していたのだけど、後半あまり思うようにいろいろすすまなくて、いろいろ模索するもそういう考え方もちょっとむずかしいのかなあ　といろいろ思うことしきり　という感じなのですが、仕事の方の雑用は年始年末は一切やらないで、きちんと考える時間をとりたい　と思っています。

さて、ばんごはんの方は、明日からはおせち準備とかで年末進行、きょうは忘年会で晩ご飯はつくらないから、ありもの消費　っていう感じで。豚しゃぶ肉がすこしのこっているなあ、あとおととい卵白だけを料理につかって卵黄がのこっていたので、このあいだ本をみて今度つくろう　と思ってた落合務さんレシピ　本来は仔牛肉のレシピ　仔牛でなければ豚フィレをうすくたたいて　というのなんだけど、このときはうちは大抵豚しゃぶ肉（笑）　薄くて扱いやすく、やわらかくてぜったいおうちごはんにはこれがぴったり！　と信じている私です。
フィレンツェ風っていうのは生クリームがはいるソースをこういうのだそうだけど、きのうつくったソースは何がおいしいって、卵黄をまぜこむところだ。ほうれん草をつかうレシピのところをブロッコリで代用してみましたが、クリームソースが卵黄のせいかかるーい感じになって、ふわふわのソースがからまったブロッコリとお肉、ほんとにおいしかった。少量のお肉でも満足度ばっちりです。きのうつくったレシピは続きです。







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ありがとうございました！！
豚しゃぶ肉のフィレンツェ風

材料３人分くらい　豚しゃぶ肉１５０gくらい　ゆでブロッコリ（くきもやわらかい足長ブロッコリがおいしいです）１／２株くらい　生クリーム１００cc　卵黄１個分　塩　こしょう　バター　おろしたパルメザンチーズ小さじ２　オリーブオイル

１　なべに少しのバターを熱しゆでブロッコリをさっといためる。生クリームをいれてふつふつ煮たて、塩こしょうで軽めにあじつけしておく。
２　フライパンにオリーブオイルをかるくひいて、軽く塩こしょうした豚しゃぶ肉をささっと両面焼く。やきすぎないように。
３　１にチーズをいれてもういちど煮たて、火をとめて卵黄をいれてよくよくまぜこむ。退園ツ皿に２をならべ、このソースを上からのせる。２２０°のオーブンで表面がすこし焼き色がつく程度５分ほど焼いていただきます。