きのうのばんごはん
落合務さんレシピ本で
ほこほこカリフラワーたっぷりソースのパスタ
豚しゃぶ肉のフィレンツェ風
それとのこりものローストビーフと紅い大根のポン酢和え



朝にアップした記事は落合務さんのレシピ本アレンジだったのだけど、いっしょにつくったパスタも同じ本（ラベットラのシークレットレシピ）にのっているもの。お肉のフィレンツェ風のほうは材料アレンジ版でつくっちゃったけど、こっちのカリフラワーのパスタの方はわりと本に忠実につくりました。
要はやわらかくゆでたカリフラワーを、バターでいためたにんにくと玉ねぎみじんぎり、それにトマトソース少しとアンチョビ（わたしはアンチョビソースで代用です）　とカリフラワーのゆで汁ととともにあわせて、カリフラワーをマッシャーでつぶし、１０分ほど煮込んだだけのソース　なんですが、カリフラワーのほろほろ感、あまみ、うまみ　とアンチョビのきりっとした感じがなんともおいしい。オイル分もすくないし、クリームなんか全然つかっていないのに、こくもうまみもほんとに十分。細めんのパスタにとてもぴったりでした。







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