こちらも箸休め用のおせちの一品、りんご寒天

このきれいな色合いの寒天は型抜きしておせちにもりこみ、はなやかな彩り添えと箸休めとして使います。味はどんなりんごでもいいのだけど、色合いに関してはとにかく紅玉をつかわないとだめ。紅玉ってこの季節になってしまうと意外に高価なのでいつもスーパーで二の足をふむが、やっぱり紅玉がおすすめ。
実は今回のは蒸し煮したときにぜんぜん色合いが赤くならなかったので、まちがえて買って来たかしらととても不安になったが、フードプロセッサーにかけたら鮮やかなピンク色になって一安心。
あ、有元葉子さんのレシピはりんごはちゃんと裏ごしする事になってるんだけど、それはフードプロセッサーでご勘弁。ときどきはいっている皮のちいさなきれっぱしも、色合いに貢献ということで。
それでは続きで


蒸し煮したりんごも


フードプロセッサーにかけたらこのとおりきれいなピンク色


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ありがとうございました！！
りんご寒天

材料　紅玉１個　上白糖60g　棒寒天3/4本　レモン汁1/4個分

１　紅玉は１／４のくし切りにして塩水につけてから、薄切りにする。鍋に大さじ１の砂糖（分量外）と水大さじ１をいれてフタをして５分ほど蒸し煮にする
２　１をフードプロセッサーにかける
３　棒寒天は水にひたしてやわらかくしてから、こまかくちぎる。鍋に水を１と２／３カップいれ、寒天をいれて火にかけながら溶かす。
４　寒天がとけたら砂糖をいれてまぜ、なめらかになったら２とレモン汁をまぜこんで、タッパーなどにあける。あら熱をとってから冷蔵庫で保存。