12/30に完了したおせち準備の分
裏白しいたけ　紅白なます　エビのパン衣揚げ　ぶりのシュンユイ　黒豆　えびマヨ　如意巻き　うなぎけんちん　豚肉の香り焼きの下味まで。

12/29には黒豆、果物づかい箸休め系の準備だけだけど、12/30はいちばん作業がヘビーな準備をするのが定番。ぶりも裏白しいたけも揚げプロセスがあって、普段の料理プロセスから考えるとありえないくらい面倒くさいけど、調理＋たれをからめるとか汁をしみこませる　とかっていう手順が日持ちするごちそうのプロセスなんだろうと思い、あと、これらはおせちにはいっていて本当においしいので、結局毎年作ってる。このところはずいぶん手順もよくなってきた。揚げてすぐにだし汁で煮含めたり、たれをからめたりするので、そういうのの準備とかね。
えびメニューについては、いまだ定番がなく、実は結構毎年試行錯誤。
だって、お頭つきのエビって、、、


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ありがとうございました！！
重箱のなかでめちゃくちゃスペースとる割に、とくにおいしくもないし、
お頭がついてないただのエビがお重箱にはいっていてもなんかさえないし、、、
と、毎年悩んでいるんです。
今年は昨年もつくったグッチ裕三レシピのえびマヨと、パン粉衣揚げをつくってみました。パン粉揚げはえびのしっぽがちょこっと衣からおしりをだしてるみたいな、かわいいやつだが、予想通りパンのきりかたがでかすぎ、えびを中心にすえるので、どうしても全体の大きさが大きくなってしまう。これも来年以降再考だなあ。
今回準備したおせちレシピは年明けに気が向いたところでブログにメモしていこうとおもいま〜す。