きのうのばんごはん
とろとろ煮豚に揚げ餅　おろしだしがけ
九条葱とひらひらにんじんのパン粉お焼き
アスパラガスのちょい和風半熟卵ソース



このシーズンよくつくるのが有元葉子さんレシピの煮豚です。かたまり豚肉とにんにくのかたまり、しょうがのかたまりをたっぷりのお水から煮て、ていねいにあくをとり、お湯が半分くらいまで煮詰まったところでいったんおしまい。冷蔵庫で１晩過ごさせてから、脂のかたまったところすてて、さらに煮詰め、しあげにおしょうゆとお酒などいれて煮あげてたれをからめてできあがり　というもの。前日のお皿洗いのときとか、朝ご飯準備のときなどの片手間に前半だけやっておくと、晩ご飯は超しあわせ。簡単にやわらかーい煮豚が仕上げられます。お肉の種類やたれの煮詰め具合で、チャーシュー風にも、角煮風にもいろいろアレンジ可能な、すばらしいレシピです。

で、きのうはこれにさらに有元レシピをくわえて豪華な（笑）一品。別の有元レシピとは、”揚げ餅のおろしだしがけ”というので、ほんとはオリーブオイルであげるのが元レシピだけど、とにかく揚げ餅に大根おろしと美味しいおだしをかけていただく　というもの。まあ、きくからに美味しそう　と以前からいつかつくろうと思ってて、きのう、お肉とあわせてみたというわけ。
この煮豚は、いっしょにできる、にんにくのきいたおしょうゆだれがとにかく絶品。かために煮詰めてキャベツとかをつけて食べてもいいし、すこししゃぶっとした感じに仕上げてきのうみたいにたれ風にしてもいいのです。
煮豚とたれを仕上げ、お餅をあげて、大根をおろして、おだしを作って　　と役者がそろったところで、厚めに切ったジューシーなお肉と揚げ餅をお皿にもりあわせ、おろしをのせて、たれをかけて、おだしをまわしかけて、、でできあがり〜

いやあ　美味しかった〜　お肉もジューシー　それと揚げたお餅って美味しいですね。。おろしとたれでほんとに絶品。きのうは白いごはんもあったけど、お餅は別腹ですね。こどもたちは揚げ餅を２個もぺろっと食べて（しかも長女は白米をこれでもかっていう大盛りで　笑）ました。

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