きのうのばんごはん。炊飯器でにんじんピラフ、冷蔵庫の野菜庫そうじを兼ねた煮込みハンバーグ（こちらはのちほど）。サイドディッシュはスティックブロッコリの卵ソースがけサラダ

きのうはちょこっと残業。前日にクライアントのところに夜打ち合わせにいくことがきまり、急だったし、まあとーっても帰りがおそくなっちゃうってほどでもなかろうと、長女に電子レンジであたためてもらうなどしてごはんになるメニューにして、おとといの晩つくっておきました。自分はふつうの人よりはおそらく料理が苦にならないタイプであるとは思うが、それでも帰宅後に晩ご飯をつくり、晩ご飯をたべおわってまた次の日の晩ご飯をつくるというのは、私にもつらい。そんなときはもうひたすら次の晩のしあわせを想像するしかない。疲れて遅く帰って来ても、チンすればおいしいごはんが待ってる！っていうしあわせをね。
このサラダは冷蔵庫で保存しておいても見た目もきれいだし、お鍋をつかわずに電子レンジだけでできるのも気に入ってます。スティックブロッコリは電子レンジ調理でとってもほこほこおいしくやわらかくできます。ゆで卵も電子レンジで専用の容器をつかってつくります。これだと黄身が固くなりすぎずできるので、それもお気に入り。我が家はマヨネーズがあんまりみな好きではないので、マヨネーズは少なめに、フレンチドレッシンングで和えるのも色がきれいな理由かな。それでは続きで。




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スティックブロッコリの卵ソースがけサラダ

材料（３人分）　スティックブロッコリ３本　卵２個　マヨネーズ小さじ１　フレンチドレッシング大さじ１　塩小さじ１／３　こしょう　黒こしょう

１　スティックブロッコリは茎の途中で半分に切り、上部と下部を分けて洗い、水気をかんたんにとってラップして電子レンジへ。最初２つとも入れて２分ほどかけ、上部だけとりだして１分ほどさらに電子レンジにかける。
２　１の火がとおったブロッコリは斜め切りに一口大に切る。
３　卵はやらわかめのゆで卵にする。あついうちに殻をむき、ボウルにいれる。マヨネーズ、ドレッシング、塩、こしょうをいれてフォークでつぶしながら和える。
４　２を皿に盛り、３を上からかけて黒こしょうをふってできあがり。

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（電子レンジで準備）


（卵はフォークで手早くかき混ぜます）