きのうの日曜日のばんごはん
ちりめんキャベツのふんわり鱧ムース包み
牡蠣のブルギニョン風
かわりお寿司　ローストビーフとサルシッチャの握り　まぐろと長いも、蟹と長いものカリフォルニアロール



ちりめんキャベツ　先週の買い出しではじめて買って、先週ひき肉をつめて煮込みをつくりましたが、かなり〜　気に入りました。とにかく煮込むととろとろやわらかく、筋張ったところがなくてすっごく美味しいです。残った煮込みもいろいろ活用して楽しかったし。
きのうは煮込みをつくるときにお鍋にはいりきらないから（笑）とはずして使わなかった、まわりのほうの葉っぱ何枚かのこしていたので、これをつかって。やわらかーいキャベツ食感、中がムースだったらほろほろで美味しいだろうなあと、魚のすり身を買ってきてムース包み仕立て　つくってみました。

ムースっていうとやけに気張っていますが、なんのことはない売っているすり身に生クリームと卵白、塩こしょうなどいれてよーくまぜあわせればいいだけのこと。すこしだけおしゃれに、半量は色付けしてみようと、冷蔵庫にのこってたカボチャクリームをまぜあわせてやさしいオレンジ色のも半量つくってみました。すこしゆでたちりめんキャベツの葉っぱをひろげて、白いムースをおき、彩りと味のアクセントに薄切りパストラミを一枚のせ、かぼちゃ入りムースをのせてくるくるきっちり包んだら、お鍋の底にきっちりはまるように包んだものをおいて、少しのお水で蒸し焼きに。ムースがかたまってから、顆粒コンソメとお水をひたひたくらいいれてスープしたてにしました。

いやあもう、ふわふわ口溶けのお魚ムースにほろほろやわらかなちりめんキャベツの組み合わせは最高♪　ごちそう気分も満足でした。

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