きのうの晩ごはん　スープはおとといのごぼうスープの残りを白味噌仕立てのクリームスープに（こちらはのちほど）、買って来たポテトサラダ（RF−１のはほんとに美味）、それと
のこりもの炒め物で焼き春巻き、それと　あじの揚げ焼きバルサミコ風味野菜添え丼にはポン酢をかけて

あじはお刺身でもたべられる新鮮な３枚おろしを土曜日に買ってきました。生のお魚をみてもほんとにおいしそう。でも残念ながら日曜日は朝から英語のレッスンと子供の学童クラブの用事で忙殺。とってもつかれてよるは外食後バタンキューで、結局おさしみでは食べられませんでした。
というわけで今回のメニューはこのあじをつかってからあげ粉をからめて揚げ焼きしたカリカリ美味なフライにバルサミコ風味に仕上げた野菜をそえて丼ものに。あじにはもちろんバルサミコ味のいためものにもご飯にも、ぴったりなのはポン酢。（バターライスであればレモン汁もok）見た目も味もばっちりのワンプレートレシピです。
それでは続きで。




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あじの揚げ焼きバルサミコ風味野菜添え丼

材料　あじ３枚におろしたもの４組　野菜（ピーマンだい１個、ベルピーマン１／2個、たまねぎ１／2個、ほうれん草少し、トマト１〜２個など）塩こしょう　赤ワインまたは水大さじ２　バルサミコ酢大さじ２　ポン酢　市販のからあげ粉

１　あじには市販のからあげ粉をまぶしておく。野菜類は一口大に切る。
２　フライパンに、あじの厚み分くらいに油を熱し、あじを揚げ焼きする。皮の面を先に下にしていれ、しっかり揚げ色がついたらひっくりかえして、比較的すぐひきあげ、油をきっておく。
３　２のフライパンの油分をキッチンペーパーなどであらかた吸い取ったところに、１の野菜（ほうれんそうとトマトをのぞく）をいれていためる。強火ですこしこがしめに、香ばしく。
４　ピーマンなどに焦げ目が少しついたら、ほうれん草とトマトをいれ、塩小さじ１程度で調味しながらいためる。軽く油がまわったら赤ワインまたは水大さじ２をいれて煮立て、水分をとばしながら野菜をしんなりいため、バルサミコ酢をまわしかけて軽くまぜあわせる。
５　プレートにごはんを盛り、４の野菜をのせてから２のあじをのせ、ポン酢をすこしまわしかけていただきます

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（まずはあじを揚げ焼き）


（同じ鍋で野菜を手早くいためます）