きのうのばんごはん
たらことスナップえんどうのサワークリームファルファッレ
根菜とベビーリーフのサラダ　韓国風ドレッシング
冬瓜のカポナータ



きのうは仕事のきりがいいところまでばしっと終わらせられたんで、ちょっと遅くはなったけど、気分よく帰宅。ごはんづくりの途中から缶ビールあけて、ばんごはんにも冷やしてあったワインなどいただいちゃって、金曜日気分満喫。ほんとは先週末のお休みで増えちゃっている体重をもとに戻しきっていいないから、だめなんだけど、ついつい。。

で、こんな気分のときはなんかごはんのメニューもぱぱっときまるし、組合わせも自分としてもおいしかったなあ　と思えるものがつくれるもの。お野菜たっぷりのメニュー構成になりました。

前日もいただいた冬瓜だけど、トマトとの相性のよさを確認したので、きのうはベルピーマンや茄子とあわせてカポナータに煮込んでみました。カポナータはラタトゥユとはちがって、バルサミコ酢をいれて煮込むもの。たたいたにんにくのかたまりとオリーブオイルと熱したところに、お野菜をぶちこんでいって炒め、バルサミコ酢とコンソメ、お塩と白ワインをいれて煮立て、カットトマト缶とお水を少しお鍋にいれてぐつぐつ煮込むだけ。お酢とトマトの組み合わせがまた冬瓜にあうだろうと思ったところ、これはもうばっちり！　煮込んでほろほろおくちの中でとろける感じが、独特の食感でほんとに美味しいです。この手の煮込みはあとあといろいろなお料理に使えるので、たっぷりつくっておいて。これで週末も安心（笑）



きのうはお野菜もう１品。ささがきごぼうとピーラーそぎにんじん、豆もやしを電子レンジで火を通したものに、韓国風な感じにつくったドレッシングをあえ、最後にベビーリーフとあわせて糸とうがらしをちらしたもの。焼き肉のたれと黒酢、ごまあぶらとおしょうゆでつくったドレッシングには白ごまをたっぷりいれて仕上げました。こっちも満足な味でした。

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