ワーキングマザーのシンプル★食卓ダイアリー

私の人生だもの、仕事も生活もエンジョイしたい。毎日の「食べること」を大切に、気持前向き心豊かに、めざしてます。ぱぱっと帰宅後晩ご飯、休日のゆっくりごはん、グルメ話題、日々のマザーのつぶやき綴ってます。

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トッピングソースもお野菜たっぷりさわやか美味なおかずサラダ 輪切りトマトにキュウリとピクルスのカッテージチーズソースのせ

04/03(Tue) 09:04

07-04-02menu.jpg

きのうは久々帰宅後ぱぱっとごはん 調理時間20分!
キングサーモンと焼きねぎの白みそミルクシチュー
車麩のパルミジャーノパン粉焼き
トマトのおかずサラダはキュウリとピクルス、カッテージチーズのさわやかトッピングのせ
picklestomatosalad.jpg


きょうはすっかり寒くなって雨もふって、浮かれたお花見気分もこれでおしまいって感じですね。先週はこどもたちが親戚の家にいかせてもらったり、事務所の宴会があってあらかじめ朝つくっておいたごはんだったり、週末は別の宴会があったし、さすがにこのとき大量に料理してつかれちゃったので日曜日はひさびさに外食(二子玉川の高島屋でお寿司たっぷりいただきました♪)したりして、きのうはなんか超ひさびさな帰宅後ぱぱっとごはんでした。私にもこれがいつものペース、こどもたちもその前の週末からいろいろたのしいことが続いたのも一段落、ペースをもどして学校がはじまるのに備える という感じかな。

しかし、この前の週末のディズニーリゾート堪能からはじまって、やたらと宴会つづきでした。ディズニーリゾートではカロリー気にしてたら楽しくないからかなり気ままに食べて、それで太っちゃった分はとりあえず子供たちが不在の間にあまり肉とか食べないことで戻したのだけど、ここのところはまたお酒飲んで食べて~ だったのです。今回は体重はとくに増えてもいないんだけど、カロリー制限つきダイエットのおかげでいまのところはたっぷりお酒飲んだり食べたりしたあとは、意識としてちょっと戻さなきゃとか思うし、ダイエットメニューみたいなあっさりしたものが食べたくなるの、なぜか。それでこの週末の買い出しでも、ダイエットメニューに活用できるカッテージチーズを買いました。

きのうはこれをつかってサラダ。きゅうりがちょっと古くなっていたのでつかわなきゃ と考えたサラダです。トッピングはキュウリとピクルスのみじんぎり、カッテージチーズとディジョン風マスタード、それとすこーしだけシーザーサラダドレッシングをあわせたもの。(キュウリ1本、ピクルス1本、カッテージチーズ70g、マスタード小さじ1強、シーザーサラダドレッシング大さじ1弱 でトマト3個分)たっぷりトマトの輪切りにのせてみました。
これはなかなかヒット。トッピングもお野菜!って感じでとても美味しい。さっぱりしてるのでたっぷり食べられる感じ ダイエットメニューとかおもわなくてもつくりたいレシピになりました。

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