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土曜日のおともだちたちとの宴会用につくったメニュー　もっていきやすく、さめても美味しいレシピをめざして、考えたメニュー構成は



ベーコンのプラム巻きオーブン焼、おいしいパンにクリームチーズのマリネとフロマージュブランのたらこペーストを添えて、ひとくちサイズのスパイシー天むす、ズッキーニとひじき、クスクスとコーンのフリッタータ、ローストビーフの野菜巻き、豚フィレ肉のアプリコットジャムとフルーツ和え、鶏肉ロールのパイ包み焼き、野菜のコンソメジェリー、最近おきにいりカフェエイトのレシピでナッティかぼちゃ、写真にうつってないけどおぼろ豆腐とモツァレラチーズのトマトソース、おさしみを買ってきてもらって手巻き寿司、こどもたち用には牛胡麻そぼろと鶏しょうがそぼろのお花畑ご飯。デザートはごまのブラマンジェに黒蜜を添えて
という感じでした。こうしてみるとけっこうたくさん料理しました！

鶏肉ロールはフィリングにドライハーブとパルミジャーノをたっぷりまぜこんだパン粉と生ハムを鶏肉で巻きこんで蒸し、さらに外側をパイ生地で包み込んで焼いたもの。鶏肉はさめるとさらにあっさりしちゃうので、つめもので内側から、パイ生地で外側からの両方から風味をくわえていただく　っていう感じかな。レシピは続きです。

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鶏肉ロールのパイ包み焼き

材料　鶏胸肉２枚　塩　こしょう　パン粉５０g　パルミジャーノレジャーノおろしたもの３０g　イタリアンハーブミックス適量　生ハム小さいもので５〜６枚ぶんくらい　たこ糸　バター大さじ２　ワイン３０cc　水１／２カップ　冷凍パイ生地１枚

１　鶏胸肉は皮をはずして丁寧に塩こしょう。厚さが均一になるように包丁をいれ、肉をたたいてひろげ、生ハムをその上にひろげる。
２　パン粉、チーズ、ハーブをよくまぜあわせ、１にこんもりのせる。
３　２をフィリングごとしっかりと巻き込んでたこ糸でしっかりくくる。
４　３がすっぽり入る鍋にバターを熱し、３をいれてまわりに焦げ目をつけながらすこし焼き、ワインと水をいれて煮立てて１５〜２０分ふたをして中火で蒸す。
５　４がむしあがったらたこ糸をはずし、あら熱をとる。
６　打ち粉の上にパイ生地をひろげ、５をおいてパイ生地ですっぽりつつみこむ。オーブンで１０分ほどこんがり焼き色をつけてできあがり。