ワーキングマザーのシンプル★食卓ダイアリー

私の人生だもの、仕事も生活もエンジョイしたい。毎日の「食べること」を大切に、気持前向き心豊かに、めざしてます。ぱぱっと帰宅後晩ご飯、休日のゆっくりごはん、グルメ話題、日々のマザーのつぶやき綴ってます。

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七味でかーんたん♪ めかじきと茄子のちょっと和風なアラビアータソース炒め

03/26(Mon) 09:04



金曜日の帰宅後ぱぱっとばんごはん
あさりとお揚げのたきこみごはん しょうがとおだしの香りたっぷり
ひらひらにんじんと市販の30品目サラダ ごまクリーミードレッシング和え
めかじきと茄子の和風アラビアータソース炒めnasuarabiatasauce.jpg


おはようございます。週末は、こどもたち&自分サービス(笑)で東京ディズニーリゾートを1日半満喫してきました。特にきのうの午前中は、ほとんど台風のようなすごいお天気のなか、どうなることかと思ったけど、結果的にはいろいろたくさん楽しんできました。折りにふれて記事にする機会がありましたらまた。お休みに満足もしたので気分をきりかえて、また仕事もしっかりやろうって気になってます。

さてご飯の方は、先週金曜日の、帰宅後ぱぱっとごはん。炊き込みご飯の方は決めていて、おかずのほうはどんな組み合わせにしようかなあと思いつつ、おうちに帰ってから冷凍庫のお魚出してきてつくりました。ごはんにあわせてちょっぴり和風なかんじも出しつつ、のお魚とお野菜のいためもの。パスタのピリ辛アラビアータソースは茄子とかズッキーニとかにもぴったり。ソースを単独につくるのは、オイルとトマトをあわせるときにとってもはねたりして(笑)けっこうめんどくさいけど、この炒め物は具といっしょにいためて同時にこれを七味をつかってすごくかんたんにできちゃいました。お味もばっちり。七味なので辛さも調節しやすいし。レシピは続きです。

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めかじきと茄子のちょっと和風なアラビアータソース炒め

材料4人分 米茄子1本 ズッキーニ1本 めかじき切り身2枚 塩 こしょう にんにく1かけ 上新粉適量 オリーブオイル大さじ2~3 トマト1~2個 七味とうがらし適量 カットトマト缶1/2缶 顆粒コンソメ小匙1

1 米茄子、ズッキーニ、トマトはたべやすい大きさに切る。にんにくは薄切り。めかじきも食べやすい大きさに切り、塩こしょうして、上新粉をまぶしておく。
2 鍋にオリーブオイルとにんにくをいれて火にかけ、にんにくが色づいてきたらメカジキをいれて炒め、半分くらい色がかわってきたら茄子、ズッキーニをいれて強火でいためる。
3 2にカットトマト缶、顆粒コンソメをいれて煮立て、少し煮詰まってきたら七味で調味し、トマトをいれて2分ほど煮立ててできあがり。
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Category: 晩ご飯メインになるお手軽レシピ
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この記事へのコメント

あかまる亭さま  アラビアータを、、

03/27(Tue) 09:14

はじめ、パスタソースにはおかずのアイディアがいっぱいですよね。とくにショートパスタのメニューの味付けは、炒め物とかのおかずにしてもいいものが多いから、料理本もよくみて参考にしています。

from: bun #- [ URL | 編集 ]

03/26(Mon) 10:29

コレはまたまた、元気印のお料理
ですね。アラビータがまた
いいですね。

from: あかまる亭 #Gunbb4dY [ URL | 編集 ]

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