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ワーキングマザーのシンプル★食卓ダイアリー

私の人生だもの、仕事も生活もエンジョイしたい。毎日の「食べること」を大切に、気持前向き心豊かに、めざしてます。ぱぱっと帰宅後晩ご飯、休日のゆっくりごはん、グルメ話題、日々のマザーのつぶやき綴ってます。

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香ばしさ抜群! 里芋とスナップエンドウ、グリンピースの煮もの たーっぷり炒りごま&すりごま炒め

02/16(Fri) 09:04

07-02-14menu2.jpg

水曜日のばんごはん
豚フィレ肉のコーングリッツ焼 のこりものリゾットのサラダ仕立て和え
里芋、スナップエンドウとグリーンピースのこっくり煮たっぷりごままぶし
寒芽もどしひじきのしらす干し&ゆかり和え
かつおぶしたっぷり おつゆがわりの小松菜の煮浸し

satoimogomatappuri.jpg


ドライブ旅行にいったときの私の楽しみは、各地の道の駅で土地の野菜とか、食材とかを買うこと。連休に中伊豆にいったときは、天城の道の駅で、絶対にはずせないわさび、以前からほしかった鮫皮のわさびおろし、黒米(安い!)、それと里芋 買いました。里芋なんてこんなにいっぱいはいってて200円! と驚き。こういうとこの野菜って、ぜったいにおいしいし。

それでおとといの晩ご飯に利用。前日の皮なしシュウマイの中身がちょっとあまっていたので、これをぽろぽろといためたところで、合わせ調味料でさっと煮て、最後にからからに煮詰めて、もうこれでもかというほどのたっぷりの白ごまを炒り上げるような感じで仕上げます。ほんとに香ばしくて、おいもや豆類とぴったり。この手のサイドメニューはこどもたちはあんまり食べなくてあまることも多いのですが、今回はみんなおかわりしまくって、すっかりお皿もからになりました。
レシピは続きです。

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どうもありがとうございました!★
里芋とスナップエンドウ、グリンピースの煮もの たーっぷり炒りごま&すりごま炒め

材料 里芋7、8個 しょうゆ 豚ひき肉50g スナップエンドウ、グリンピース適量 酒大さじ1 みりん大さじ1 だししょうゆ大さじ2 砂糖大さじ1/2 水カップ1/2 炒りごま大さじ3 すりごま大さじ2 胡麻油小さじ1

1 里芋は皮をむき、1個を2、3こに切る。スナップエンドウはすじをとり、グリンピースとともにさっと塩ゆで。スナップエンドウはななめに半分にきっておく。
2 鍋に胡麻油を熱し、醤油をひとたらしまぜこんだひき肉をいれてぽろぽろといためる。ここへ里芋をいれて油をからめ、酒、みりん、だししょうゆ、砂糖、水をいれて、中火にしてふたをして10分煮る。
3 2のフタをとって強火にし、水分をとばしながら煮詰める。底にすこしの水分がのこるくらいになったら、ゆでたスナップエンドウとグリンピース、炒りごま、すりごまをいれ、ときどきまぜあわせながら炒り上げる。ちょっと焦げ付くくらいまで炒りあげてできあがり。
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Category: 晩ご飯サイドディッシュになるお手軽レシピ
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