ワーキングマザーのシンプル★食卓ダイアリー

私の人生だもの、仕事も生活もエンジョイしたい。毎日の「食べること」を大切に、気持前向き心豊かに、めざしてます。ぱぱっと帰宅後晩ご飯、休日のゆっくりごはん、グルメ話題、日々のマザーのつぶやき綴ってます。

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ローカロリーメニューでもこれは美味! ゆで野菜たっぷりの皮なしキッシュは豆乳とお味噌を生クリームかわりに

01/19(Fri) 09:01

tounyukawanasikische.jpg

きのうのひるごはん
ゆで野菜たーっぷりの皮なしキッシュ 生クリームのかわりに豆乳+西京味噌のスープをつかって
こくもうまみもかなりいけます。

きのうは午前中にコーポラのお客さんと打ち合わせ。ご一家で住まわれるのだけど、打ち合わせには奥様おひとりで来られるこの方は、年齢はわたしよりかなりお若いけど、子供の性別と年齢構成がうちとまったく同じなのです。それで、建物の方の打ち合わせがおわったら、冬休みはずっと一日家族のごはんのことばかり考えてないといけなかったですよね、とか、子供の塾はどんなかんじ とか、上のお嬢さんの塾のために、週に3日も夜ご飯のためのお弁当をつくられている、とか、そんな世間話でひともりあがり。
住宅の場合は奥様と打ち合わせしたりすることも多いから、普通の建築話以外に、こういう話もできる ところが私のとりえ と思ってて、だからこそきちんとした日常生活をおくりたいと考えています。だから仕事生活以外の日常もきちんと生活しようとしてる って気持ちは、自分自身にとっては大切なアイデンティティの一部を構成しているところでもあるのだけど、だからといってこのことは建築家としての”強み”としてはそーんなにインパクトがないみたい。仕事にうちこみたい部分をあるていど制御して、きちんとした日常生活をおくろうと努力してるのは、それなりに私としては努力してやっている点でもあるので、仕事ライフの視点にたつと、なかなかアンビバレンツではあるのだ。いまの仕事とはすこし離れてもいいんだけど、日常生活もふくめた自分自身というものがより生かせる仕事のビジョンがみつかるといいんだけどなあ といつもわりと真剣に考えているのですが、なかなか。。。

そんな打ち合わせを午前中に終えて、おうちにゆで野菜がたっくさん冷蔵庫にあまっていたのを思い出し、それとちょっとカロリー調整の意味もあって、おうちにかえってひとりごはんしました。
前日のかぶと鶏団子につかったシチューののこり 少し残っていたので生クリーム代わりにつかい、皮なしキッシュにすることに。これは食べた~ と思えるたっぷり温野菜を、卵クリーム いや、卵と味噌入り豆乳 をソースのようにかけて焼いてみました。
つかったシチューののこりは1/2カップくらい。シチューののこりがなかったら、豆乳カップ1/3くらいと顆粒コンソメひとつまみ、西京みそ小さじ1、水1/3カップをあわせてすこし火にかけ煮立つ寸前でとめてつくったソースで。これにとき卵1個~1と1/2個、こしょうとすこしの塩をまぜこんで、ゆで野菜をならべたところにかけて、チーズのかわりに旨味用にパンチェッタを1枚だけおいて(もっとちゃんとダイエット と思うときはこのパンチェッタは余計かなともおもうけど、、笑)オーブントースターで7~8分ほど焼いてできあがり。

これはなかなか!生クリームに劣らないうまみ、立派なキッシュです。温野菜ともぴったり。こーんなにたべられるかと思った温野菜たっぷり(全部このところのばんごはんのときなどにちょっと多めにゆでておいたものです。芽キャベツ、大根、アスパラガス、ブロッコリ、菜の花、それにシチューにはいっていた蕪 )もぺろっと食べられちゃいました。ダイエットメニュー開発(笑)もときどき楽しい発見があります。

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