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きのうのばんごはん
お正月のローストビーフの残りものと雑穀ご飯で　ローストビーフとろろ丼
いまの季節に美味しい♪　ちぢみほうれん草のサラダは酸味をきかせたスクランブルエッグをソース代わりに
白菜とたまねぎのミルクスープ



今年のお正月休みは世の中全般的にもちょっと長めなのかな、次女を塾に送って行くのに渋谷まで出るときも、おとといもきのうも車はけっこうすいてました。私も、うちの事務所の若い子たちはみんな地方の子なので５日に出てきてまた連休があるというよりは休みが続いていた方がいいな　ということで仕事は祭日のあさってから。なので、正月思いっきりのんびりしちゃったペースをまだ戻し中です。ほんとは年末に、あれもしたいこれもしたいと家のこと、自分の勉強のことなど色々考えていたはずなのだけど、全然頭がもどらなくて、、きのうも占いをみたら、「きょうは仕事とかは不調な日　明日以降にのばして」なーんて書いてあったものだから、そりゃあ仕方ないと午後からバーゲンセールに行ってきました（笑）。子供たちの服とか、自分もスーツなんか買ったりして、仕事にはカタチから入ろう　なんて。（笑）

で、話はがらっと変わってごはん。昨晩は出張だったパートナーも戻ってみんなでごはんだったので、つくりたてをおいしくいただけるもの　ってことで、この季節ほんとにおいしい”ちぢみほうれん草”　のサラダを考えてみました。ちぢみほうれん草は昨年の冬に売っているのをみかけてからとてもお気に入り、見ると買ってしまう野菜。今回は年末にとてもみずみずしいのを買って、年末年始は冷蔵庫にもはいりきらないから、１つ収納ケースを野菜庫ってことにしてベランダにおいておいたのだけど、まだまだばっちりみずみずしい葉っぱでした。
ちぢみほうれん草はとっても甘い　ってことで、生で食べても大丈夫といろいろなところに書いてあるけど、さすがに生はちょっと食べにくいかなと思い、洗って水切りしてからすこーしだけ電子レンジにかけてみました。ほんとに葉っぱがおいしいから、ドレッシングで歯触りなんかをそこなわないように、スクランブルエッグをソース代わりに　というアイディアで。炙ったパンチェッタとれんこんチップで香ばしさもくわえた素敵なサラダになりました。レシピは続きです。

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ちぢみほうれん草のスクランブルエッグサラダ

材料４人分　ちぢみほうれん草２００g　マッシュルーム３個　ライムまたはレモンのしぼり汁すこし　卵2個　塩　こしょう　フレンチドレッシング大さじ１　オリーブオイル　パンチェッタまたはベーコン４〜５枚　れんこん

１　ちぢみほうれん草はよく洗って、手でちぎり、丁寧に水切りする。
２　１を耐熱ボウルにいれ、ふわっとラップをかけて、１分ほど電子レンジで加熱する。
３　マッシュルームはいしづきをとって、ペーパータオルで汚れをふきとり、薄切りにする。２をあわせ、ライムの絞り汁でかるくあえておく。
４　パンチェッタはひろげてオーブンにいれて焼く。れんこんは薄切りして素揚げし、れんこんチップにしておく。
５　卵をときほぐし、塩こしょう、フレンチドレッシングをいれてまぜあわせ、オリーブオイルをひいたフライパンでゆるめのスクランブルエッグにする。
６　２を器に盛り、４のパンチェッタ、れんこんチップをもりつけ、５のスクランブルエッグをほうれん草にのせていただく。