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きのうのばんごはん
大晦日に毎年つくる、スープの残りをつかったカレー　根菜たっぷり　お出汁もいれて少し和風な感じにしてみました。
こちらも大晦日のおかずののこり　じゃがいものバジルペースト和えをつかってトマトのファルシサラダ
こっちものこりもの（笑）　たたきごぼうをトッピングした湯豆腐



私は自分の母の味をそれほどたくさん受け継いではいないのだけれど（すいません）、これだけはという感じで毎年つくっているのが大晦日のスープ。スープといっても、お肉もその年々で牛、豚、鶏　といろいろだし、あとは適当に野菜と水をいれて、ただただ煮込むだけ　レシピって言うもんもないのですが、大晦日の晩にこのスープをつくっておくっていうのは、つくづく生活の知恵だよなあ　と毎年感じながら、今回もつくりました。
おせちのづくりが一段落してくる午後過ぎから、大きなかたまり肉にしっかり塩をして、おせちをつくっている途中にでてくる半端野菜のくず　桂むきしそこなった大根のきれはしとか、市松巻きのために拍子きりしたのこりのにんじんなんかをためておいたものと、ローリエ、たっぷりの水　でまずは煮込み、２時間ほど煮込んだあとに、具になる玉ねぎとか、にんじん、大根などをいれて煮込み、いただく３０分ほど前に皮をむいたまるごとじゃがいもとか、ありものの葉ものなんかをいれて仕上げます。食卓では、お塩とかバターとか、おしょうゆとかで好みの味つけにしていただく　のが大晦日。今回はひもでくくって売っていた焼豚用のかたまり肉でやってみました。お肉がとろけて、お野菜もまろやか〜。


これが大晦日スープ

大晦日はこれにサラダやハム、のこってる食材の処理をかねたパン粉焼とか、あとおいしいパンをたくさん　という感じで。パンはどっちみちお正月明けように買っておきたいので、たくさん買って冷凍します。


（大晦日メニューはこんな感じで。）

年によっては、３が日までの夕食なんかにスープだけをいただくときもあります。今年は途中ではいただかなかったけど、１／３の晩にはすこし具を加え、ルーをくわえてカレーに　というのが定番。おせちをつくって、それと年によっていろいろだけどお刺身とか、ローストビーフとか　そんなかんじで、あとこのスープがあれば３が日まで献立や食材の心配をしなくていい　というわけ。

昨年は牛肉スープだったし、こっくりしたフレンチカレーに仕上げたけれど、今年はなんとなく和風な感じがいいなあ　と、根菜をたっぷりいれて、昆布だしも足してしっかり味つけしたスープにカレールーは少なめにした、あっさりめの根菜カレーにしてみました。
根菜ってほんとに冬のしあわせ。それと、昆布だしってカレーにもあうのね〜。お腹にもやさしい感じのカレー、おいしくいただきました。


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