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ワーキングマザーのシンプル★食卓ダイアリー

私の人生だもの、仕事も生活もエンジョイしたい。毎日の「食べること」を大切に、気持前向き心豊かに、めざしてます。ぱぱっと帰宅後晩ご飯、休日のゆっくりごはん、グルメ話題、日々のマザーのつぶやき綴ってます。

帰宅後ぱぱっとごはん いろみもきれい ワイン風味の鶏唐揚げ 胡麻野菜たれでホット棒々鶏風

01/23(Wed) 15:04

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きのうのばんごはん
ワイン風味鶏唐揚げでホッとバンバンジー風
ひらひらにんじんとルバーブのサラダ
たっぷりキャベツとアンチョビ ちょっとクリームのパスタ

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パスタだったので、鶏もも肉の唐揚げもちょっとおしゃれにしてみました、、っていうか普通に唐揚げにしようかと思ったら日本酒がなかっただけなんだけどね。。
いずれにしても、そぎ切りして、お醤油でなくてしっかりお塩したお肉を赤ワインにつけてみました。うちの子たちは鶏の皮とか脂身がちょっと苦手なので、キッチンはさみでわりとていねいにとってから。5分ほどつけたら、片栗粉をまぶしてからりと揚げて。ワイン色に染まったお肉に白い衣で、なんかとってもきれいな唐揚げに。
帰宅後ぱぱっとごはんでは、お肉メニューにもお野菜をたくさんもりこんで品数すくなく がポリシー。きのうはきゅうりとおねぎのみじんぎりを、タヒニソースとあわせたものをのせてみました。タヒニソースは、近くのカフェエイトで買うオーガニックのソースだけど、要はねりごま。おしょうゆほんのひとたらしと、バルサミコ酢をタヒニソースとよく混ぜ合わせ、電子レンジでちょっとあっためてつかってみました。冬だから、ホットな棒々鶏 っていう気分(笑)で。ごまの甘みが、ワイン風味の鶏肉ととってもあって、おいしくあったか~ お惣菜でした。
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Category: 晩ご飯メインになるお手軽レシピ
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パスタのゆで汁づかいでうまいソースに たっぷりキャベツとアンチョビ ちょっとクリームのパスタ

01/23(Wed) 09:04



きのうのばんごはん
ワイン風味鶏唐揚げでホッとバンバンジー風
ひらひらにんじんとルバーブのサラダ
たっぷりキャベツとアンチョビ ちょっとクリームのパスタ
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おはようございます。
今朝は東京でも屋根や木々に白く雪がつもるお天気。こどもたちは朝起きて外の白い風景に、歓喜のおたけび って感じで(笑)、雪合戦ができるかなあともうわっくわく。昨シーズンは一度も積雪がなかったから、こんな風景はひさしぶり。普段はおしゃれ用だけど、こういうときの靴を兼用するために安いビニル製にしてあるブーツ(笑)をはいて、いつもあんなにぐずぐずでかけないのに、今朝は二人とも颯爽とでかけていきました。
、、と、子供たちがでかけたあとの家事雑用をおえてふと玄関を見ると、なんと子供ようの傘はそのまんまきれいにおいてある。雪だと傘はいらないとふたりとも傘なしででていったみたい。、、ったく、今日の雪は比較的べちゃべちゃしたのでないみたいだからいいようなものの、、経験値がすくないとこうなんですねえ。

さてごはんはきのうはパスタ。キャベツが使い切れてなかったので、パスタにたっぷり使おうと、アンチョビ、にんにくの組み合わせ。この組み合わせは生クリームをたっぷりでも美味しいけれど、パスタのゆで汁をうまくつかうと少しのクリームでもとってもおいしくできて、カロリーセーブ。
アンチョビフィレをまず鍋において、中火でじんわりとけてくるような感じに火をとおしたら、薄切りにんにくをいれて軽くいため、洗ってざくぎりしておいたキャベツをいれて、あまり火を通しすぎないようにいためておきます。パスタをしっかりお塩をいれてゆで、キャベツのお鍋に生クリームをすこーしだけまわしいれたところに、ゆであがったパスタをトングではさんでいれてあえ、パスタの茹で汁をお鍋にいれていきます。ゆで汁の量は調整して、ソースっぽくもスープっぽくもお好みで。アンチョビとにんにくの風味と茹で汁をなじませたら、ほんとにおいしいソースになります。このやりかただと、アンチョビも生臭さを全然感じないので、サラダなんかに使うと拒否反応が出る子供たちも、美味しい♪ といって食べてくれます。キャベツをたっぷりにして、パスタの量もセーブできるところも、わりかしダイエットメニューに近いんじゃないかと。徹底するなら生クリームは低脂肪乳とかでもいいかもしれません。

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